味噌地瓜益生卷/自製腐皮補蛋白質超簡單!搭配益生菌幫減肥

  • 羅以容 整理
  • 2024/07/29 14:37
  • 在當今社會,人們越來越注重腸道健康,並透過食用益生菌來改善腸道菌相,進而達到促進身體健康的目的。健康主廚潘瑋翔教大家製作「味噌地瓜益生卷」,這道料理融合了高麗菜、多種蔬菜與味噌醬,不僅豐富纖維,還有助於腸道養好菌,讓益生菌幫助身體瘦身,是一道既健康又美味的選擇。食譜如下:

     

    材料

    高麗菜葉2片、蘆筍2支、海帶芽30克、香菇5朵、山藥50克、胡蘿蔔30克、海苔片2片、腐皮4張、蒜苗葉5片、熟地瓜80克、嫩豆腐50克、味噌30克、熟花豆適量。

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    作法

    1.高麗菜葉燙熟備用。 

    2.蘆筍、海帶芽、香菇、山藥、胡蘿蔔切成條狀,與花豆一起燙熟備用。

    3.取高麗菜片,鋪上海苔、腐皮,與所有蔬菜條卷起成為蔬菜卷。

    4.以燙過的蒜苗葉將蔬菜卷綁緊,切段,放入鍋中加入高湯燜煮熱化。

    5.熟地瓜、高湯、嫩豆腐、味噌一起攪打成為醬汁。

    6.組合醬汁與蔬菜卷,並放上燙熟花豆即可。

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    Tip:

    潘瑋翔指出,想要在家裡自製腐皮其實很簡單,只要把無糖豆漿用平底鍋乾煎,慢慢的將水蒸發就完成了。此外,很多人會把蒜苗的葉子丟掉,但其實可以留著,簡單燙一燙,就可以當作繩子綁蔬菜捲,整個過程只需3分鐘。 

     

    營養加分

    許瓊月表示,這道料理中每一個食材的搭配都非常棒,因為所用到的蛋白質都是植物性的,像是無糖豆漿自製腐皮,就是一個很好的蛋白質來源。料理中還使用了味噌,味噌是經過發酵過程產生的食物,會自然生成一些天然益生菌。此外,也可以加入泡菜、納豆或優格等其他發酵食物,這些食物都是天然的益生菌來源。

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    ◎ 諮詢專家/許瓊月營養師.潘瑋翔健康主廚

     

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