藥膳雞凍菇菇麵/吃出聰明腦!何首烏黑髮又健腦 天麻修復腦神經

  • 朱育嫻 整理
  • 2024/08/26 18:20
  • 如何保持大腦健康與靈活?健康主廚陸巧因教大家製作「藥膳雞凍菇菇麵」,這款料理利用香濃鮮甜的雞高湯,加入具有保肝固腎功效的中藥材,像是何首烏和天麻,不僅口味回甘,還有Q彈雞凍,幫助增強記憶力、保養大腦。食譜如下:

     

    材料

    雞高湯、薑片10克、蔥1根、杏鮑菇1包、地瓜葉50克、紅蔥末30克、油蔥醬2大匙、醬油15毫升、烏醋5毫升、香油15毫升、枸杞10克。
    雞凍材料:何首烏10克、天麻10克、雞高湯。

    看更多:鮭魚蔬果豆腐麵/鮭魚+藍莓護腎臟又降血壓!美國糖尿病學會也推薦

     

     

    作法

    1. 將杏鮑菇手撕成絲,用雞高湯、薑片和蔥段煮熟。
    2. 地瓜葉用雞高湯汆燙撈出擠乾水分,放入碗中,再加入杏鮑菇、紅蔥末、油蔥醬、醬油、烏醋和香油拌勻。
    3. 加入用何首烏、天麻和雞骨做的雞凍(事先做好),撒上枸杞即可。

    看更多:酸紫菜涼筍/骨骼健康神菜!補足鈣、鎂、鉀 骨骼強健不怕炎症

     

    Tip

    要如何製作雞凍?陸巧因表示,要將天麻和何首烏加入雞高湯中煮,然後放入冰箱冷藏使其凝固。至於地瓜葉和杏鮑菇的處理,她建議地瓜葉只需簡單汆燙,保留其豐富的營養;而杏鮑菇則應在乾燥狀態下撕成絲狀,較易於烹調。

    看更多:黃精首烏雞湯/何首烏、黃精、枸杞入菜!對抗泌尿道結石、顧腎臟

     

    營養加分

    中醫師吳宏乾表示,天麻不僅用於治療腦部疾病,如高血壓、中風、腦損傷、阿茲海默症或癲癇,最重要的是其有助於神經修復,包括腦神經和脊髓神經。此外,何首烏不僅能讓頭髮保持黑亮,還具有補腎健腦的功效,有助於活化腦細胞。

     

     

    ◎ 諮詢專家/吳宏乾中醫師.陸巧因健康主廚

     

    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】