陳月卿早餐喝這杯健腦、補腦！豆漿加這物超補鈣 高鈣豆漿食譜大公開
郭庚儒 報導 ｜ 2024/08/02 16:53
早餐吃什麼最好呢？養生達人陳月卿分享，早上會喝一杯富含優質高蛋白質、高鈣質、好油脂的「高鈣健腦補腦豆漿」，同時補充體力、肌力和腦力，很適合現代忙碌的上班族，讓大人、小孩一起頭好壯壯。
豆類加糙米 營養更加分
癌症關懷基金會董事長陳月卿表示，「高鈣健腦補腦豆漿」是由黃豆、鷹嘴豆、糙米、黑芝麻做成，作法很簡單只要提前泡好、蒸好材料即可，其中黃豆是優質蛋白質來源，有助於建造肌肉組織、提升免疫力，鷹嘴豆的營養成分與牛奶非常近似，而糙米飯含有豐富維生素B群，豆類加糙米提高了蛋白質利用率，是均衡且高鈣的豆漿。
黃豆 降膽固醇、防癌
黃豆又稱大豆，蛋白質高達40％，屬於完全蛋白質，提供8種胺基酸，富含黃豆素和大豆異黃酮，黃豆素可抑制低密度膽固醇氧化，大豆異黃酮是植物性雌激素，可以改善更年期症狀，還有防癌作用，吃黃豆可預防心血管疾病、降低癌症罹患率。
鷹嘴豆 降血糖、降血脂
鷹嘴豆又叫埃及豆，也有人稱為雪蓮子，富含膳食纖維、異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分，有降血糖、降血脂的作用，還含有豐富的抗發炎功能因子，與全穀類一起打成豆奶漿，口味也很好，是很好的補鈣飲料。
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黑芝麻 好油、補鈣
黑芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，也含有豐富的蛋白質、醣類、膳食纖維，以及維生素B群、維生素E、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質，其中鈣、鐵的含量遠高於白芝麻，也含有較多的粗纖維。
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高鈣健腦補腦豆漿食譜
材料
煮熟黃豆60克、蒸熟鷹嘴豆60克、蒸熟糙米飯60克、原味堅果或低溫烘焙黑芝麻粒1大匙（約8~10克）、原色冰糖1小匙（可適量添加，不加更好，也可以加1顆去籽紅棗提味）。
作法
將所有材料置入容杯，加入熱水250c.c.，蓋緊杯蓋後，打約1分30秒即可。
◎ 圖片來源／陳月卿提供
◎ 資料來源／陳月卿
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