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酪梨降膽固醇、護眼!2動作害酪梨變黑變苦 最強吃法曝 讓你提升抗癌力

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陳美妤 整理 2023/06/28 13:05

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今夏酪梨產季已經來臨,酪梨擁有獨特滑順的口感加上豐富的營養成分,深受很多人喜愛,在金氏世界紀錄中,還被列為世界上營養最豐富的食材。酪梨益處很多具有保護心血管、抗發炎、護眼、降膽固醇功效。但很多人對於吃酪梨有些疑問,像是吃酪梨是否會變胖?買回來的酪梨要不要冰?變黑的酪梨還可以吃嗎?酪梨吃法有哪些?一次幫你解答!

 

酪梨農藥殘留最低

美國非營利環保組織(EWG2023年公布「15種農藥殘留較少」的蔬果,第1名是酪梨。從7月中旬至11月上旬皆可以買到台灣當地新鮮栽種的酪梨。此外,酪梨在栽培管理上,遠較於其他果樹省工,因此農藥使用少,對於環境或人體而言都可以減少一些農藥帶來的影響。


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看更多:譚敦慈:吃不完的酪梨「這樣保存」最新鮮!推4招預防癌症 1道酪梨抗癌料理

 

吃酪梨容易胖?

營養師劉雅惠表示,酪梨油脂含量高,有7080%的熱量來自於油脂,被歸類於「油脂與堅果種子類」,而1顆小型200300克的紅色酪梨,含油量大約1522克,相當於喝了11.5湯匙的油。依照衛生福利部每日飲食指南的建議攝取量,油脂37茶匙與堅果種子類1份,容易變胖往往是因為沒有控制而吃下太多的熱量導致,如果今天飲食上攝取了較多的酪梨,記得控制好整天的油脂量,基本上是沒問題的。

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酪梨4好處

1.保護心血管

富含單元不飽和脂肪酸,具有降低血液中壞膽固醇含量之功效,可以保護心血管,遠離心血管疾病的風險。

 

2.抗癌

豐富的維生素B群、CE,具有抗氧化的功能,可幫助對抗體內的自由基、減少發炎反應的發生。

 

3.護眼

含有維生素A能保護眼睛。


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4.補鐵

酪梨鐵含量高,為貧血者良好之食物。

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買回來的酪梨要不要冰?

1.軟的酪梨

根據農委會說明,軟的酪梨最好馬上食用或放於塑膠袋內密封儲藏,並放冰箱5℃處,大約可儲藏34天。如一次無法吃完,可將未吃完部分之切面灑上檸檬汁以防褐變並儲藏放於冰箱。

 

 2.硬的酪梨

硬的酪梨於室溫下,通常47天後會變熟變軟,千萬不要買回來就放冰箱冷藏,否則酪梨會受寒害。

 

變黑的酪梨可以吃嗎?

根據台灣癌症基金會指出,酪梨的果皮可分為2種,成熟後會轉色及成熟後不會轉色,所謂轉色指的是果實完熟後,果皮會由黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色;而不轉色則是指果實完熟後,果皮仍維持綠色。許多民眾認為酪梨完熟後都會轉色,時常等到果實過熟、果肉變黑後才食用,因此錯失最佳賞味時機,此時的風味不佳、也不適合食用。


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1招判別酪梨熟了沒

判斷酪梨是否完熟最簡易而準確的方法,就是把酪梨放置於手掌心,以拇指按壓果實,若感覺可以繼續壓入而不會彈起,就表示可以食用了。

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提升抗癌力吃法

酪梨的食用方法很多元,可以直接鮮食、淋蜂蜜、沾蒜蓉醬油等調味料食用,或是可以加入牛奶、豆漿等打成飲品飲用,而直接切片加入沙拉、三明治、壽司卷中,都是很美味的吃法喔!但要注意,切開的酪梨與空氣接觸容易變成黃褐色,可在表面灑上一點檸檬汁延緩變色;另外,酪梨果肉若過度加熱,會產生苦味,加熱溫度越高、時間越長,苦味會越明顯,因此烹調上要盡量避免過度加熱。

 

▲酪梨鮭魚丼飯食譜


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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/劉雅惠營養師.農委會.癌症基金會

 

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