譚敦慈：吃不完的酪梨「這樣保存」最新鮮！推4招預防癌症 1道酪梨抗癌料理

癌症已連續多年蟬聯國人十大死因第一名，究竟該如何預防癌症發生？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，均衡飲食、適度睡眠、運動、保持愉快心情是遠離癌症的不二法門，她也推薦1道超簡單防癌料理「海苔酪梨豆腐排」。

酪梨挑選、保存祕訣

酪梨又稱為窮人的奶油，許多人將酪梨當成超級食物，因為人體無法自己合成Omega-3，酪梨可作為素食者Omega-3來源！譚敦慈指出，市面上常見本土及進口酪梨，想要挑選好吃酪梨，進口產酪梨建議放到變黑色，摸起來有點軟，尤其是酪梨屁股部位一定要夠軟才好切、好吃。台灣酪梨則分為兩種，一種會變黑、另一種則不會變色，一樣是夠軟才美味。

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切酪梨也很簡單，一刀下去劃一圈後，轉開就可將酪梨分為兩部分，接著將酪梨皮用手剝下即可，除了輕鬆方便外，還能保存更多的營養。譚敦慈補充，如果酪梨太大顆吃不完，可留下有酪梨籽的那一半酪梨，在上面淋一點檸檬汁，接著用烘焙紙包起來，放進冰箱當中，酪梨籽可以讓酪梨繼續保鮮。

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防癌料理：海苔酪梨豆腐排

譚敦慈推薦，酪梨的簡單吃法，準備海苔片，將酪梨切小片之後，酪梨包著海苔直接食用即可。而防癌料理「海苔酪梨豆腐排」，則準備1塊板豆腐，酪梨適量、醬油適量。

酪梨含豐富油脂，蛋白質含量不像豆類製品這麼高，因此很推薦先將板豆腐稍微汆燙。接著酪梨、豆腐切片後，將酪梨一片、豆腐一片依序放在餐盤上排好，最後再加點醬油調味即可。板豆腐咬起來有點嚼勁，加上口感更好，很推薦大家試試看。

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◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師

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