黑木耳櫻桃番茄/有效降三高、血管回春!這食物被譽為「食物中的阿斯匹靈」

  • 朱育嫻 整理
  • 2024/09/02 16:24
  • 三高如何改善?想找回血管的彈性與健康,健康主廚潘瑋翔分享一道「黑木耳櫻桃番茄」,這道料理結合了營養豐富的黑木耳、酸甜可口的櫻桃與番茄,不僅能補充氧氣、助血液循環,還能清理腸胃、增強血管彈性。食譜如下:

     

    材料

    黑木耳50克、熟薏仁30克、熟小米20克、牛番茄2顆、櫻桃丁50克、洋蔥末20克、梅子粉10克、花椒粉2克、醬油膏10克。
    調味料:肉桂粉2克、鹽巴適量、胡椒適量。

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    作法

    1. 乾黑木耳洗淨、泡發,汆燙後與熟薏仁以梅粉、花椒粉、醬油膏醃漬。
    2. 番茄底部切十字刀,放入沸水汆燙15秒,撈起後泡冰水,去皮去籽囊,做成番茄盅備用。
    3. 櫻桃丁、洋蔥碎以橄欖油略炒,加入一點鹽巴、肉桂粉拌合,成為醬料。
    4. 將黑木耳填入番茄盅,並撒上熟小米;再與醬料一起組合即完成。

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    Tip

    潘瑋翔提醒,選擇番茄時要挑選比較硬挺的品種,避免選擇質地較軟的番茄,因為這樣更適合製作番茄盅,且去皮後食用更佳。潘瑋翔也分享番茄如何完美去皮,在燙番茄時,水必須是完全沸騰的狀態,快速汆燙1015秒後立即泡入冰水中,再去剝皮,以保留番茄的完整度和口感。

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    營養加分

    中醫師郭大維表示,黑木耳被喻為「食物中的阿斯匹靈」,擁有潤腸通便、保護心臟、降低血脂等多重功效。其含有的水溶性纖維還能增加腸道蠕動,清除腸道內的廢物。而櫻桃,不僅果肉美味,其葉、枝、根等部分亦有溫胃止血、解毒的作用,入心特性有助於保護心臟,同時促進皮膚健康與氣色。

     

     

    ◎ 諮詢專家/郭大維中醫師.潘瑋翔主廚

     

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