味噌醬燒雙魚／更年期雌激素不足怎麼辦？主廚「祕密食材」補雌激素
更年期雌激素不足怎麼辦？健康主廚陳之穎融合中西式烹調，將中藥與日式味噌巧妙結合，分享一道「味噌醬燒雙魚」創新料理，利用鮭魚與土魠魚的完美搭配，再融入山藥、當歸、人參，幫助補充雌激素，緩和更年期不適。食譜如下：
材料
當歸、人參、味噌、南瓜、鮭魚、土魠魚、山藥、番茄、花椰菜、豆腐。
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作法
- 鮭魚、土魠魚切塊，抓少許米酒及地瓜粉，再加入一點胡椒；煎至金黃色，備用。
- 陶鍋加入一碗當歸人參高湯，然後放入番茄、花椰菜、豆腐、山藥，蓋上蓋子蒸煮。
- 味噌加上蒸熟的南瓜，用果汁機打勻備用。
- 將魚塊加入蒸煮的陶鍋中，再加入南瓜味噌醬，拌勻煮一分鐘即可。
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Tip：
健康主廚陳之穎指出，這道料理調味的關鍵，就是味噌加上帶皮蒸熟的南瓜，南瓜不僅能增添甜味，還能使味道更加豐富；這樣調配不僅能平衡味噌的鹹味，也讓整道料理的顏色更討人喜歡。
營養加分
中醫師羅珮琳表示，這道「味噌醬燒雙魚」中的山藥和當歸含有植物性雌激素，能夠促進身體荷爾蒙的生成，對於緩和更年期不適有良好的作用。而人參則能刺激身體分泌荷爾蒙，無論男性或女性食用都能補充雌激素，對於荷爾蒙缺乏的人來說，是一道非常適合補充的料理。
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◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．陳之穎健康主廚