茯苓大棗龜鹿魚湯／更年期雌激素減少別慌！喝魚湯緩解更年期 健脾祛濕又美容

雌激素逐漸減少的更年期女性，透過適當食療，可以幫助緩解不適症狀。藥膳達人林秋香教你一道料理「茯苓大棗龜鹿魚湯」調理更年期，其中加入了有身分證的滴雞精，不僅可以雙重進補，夏天食用也不燥熱。食譜如下：

材料

滴雞精2包、茯苓8錢、大棗5粒、龜鹿二仙膠20克、鱸魚片450克、蔥2根、嫩薑4片、米酒2大匙、豆腐半塊、鹽少許。

作法

1. 茯苓、大棗泡水微波2分鐘放涼備用；龜鹿二仙膠先隔水加熱融化。
2. 乾鍋先放入嫩薑、蔥段煸香；再加一點點香油或麻油，接著放進鱸魚片煎一下。
3. 將豆腐、茯苓、大棗、龜鹿二仙膠、米酒放進鍋中，加入800毫升水煮滾。
4. 最後加入鹽調味，倒入滴雞精即可。

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Tip：

藥膳達人林秋香表示，這道湯品選用了鱸魚片，建議在煎魚時魚皮朝下，這樣膠原蛋白會更容易被煎出來；煎魚不需要翻面，稍微煎一下即可。另外，提醒大家在做藥膳料理時不要過鹹，滴雞精要最後加入，避免營養揮發。

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營養加分

中醫師吳明珠分析，茯苓與紅棗對於更年期的幫助，主要在於茯苓能夠健脾祛濕利水，對改善睡眠、心悸、浮腫有幫助，甚至可以美白；而紅棗則能補氣血、疏理肝氣，對於更年期氣色有顯著的好處。這兩種藥材不僅在中醫裡被廣泛使用，也是藥食同源的佳品。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．林秋香藥膳達人

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