果香撈海鮮／酸味水果+海鮮都是能抗氧化的護耳食材 簡單料理出好味道

耳朵對偵測自己所處環境是否安全，十分重要，要保養它，避免它感染發炎，卻不知道從何開始。吃對食物就對保養耳朵健康非常有幫助。健康主廚陸巧因教大家製作護耳料理「果香撈海鮮」。食譜如下：

材料

蛤蜊600克、牡蠣300克、小番茄100克、小黃瓜塊半條、黃椒塊半顆、綠花椰半顆、月桂葉1片、香菜末30克。

醬汁：蒜頭150克、蘋果1顆、水梨1顆、奇異果1顆、檸檬1顆、柴魚醬油60克、水200毫升、冰塊適量。

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作法

1. 煮一鍋滾水，先加入月桂葉，再加蛤蜊，當蛤蜊全開時，即可先撈出備用，再加入牡蠣燙熟取出，然後依序分別燙熟花椰菜、小黃瓜，取出冰鎮擺盤，搭配甜黃椒、番茄切塊，顏色繽紛。

2. 醬汁則是依序將蘋果、水梨、奇異果放入攪拌機，再加入醬油、蒜頭、水，打成泥，移入鍋中煮滾後，倒進大碗，加入冰塊降溫並擠入檸檬汁，撒入香菜。

3. 將濃稠醬汁淋在燙好的海鮮和蔬菜食材上，即可完成。

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Tip

陸巧因建議，在烹調過程中，先煮蛤蜊，讓汆燙的水帶著蛤蜊風味，後面依序汆燙的食材也都會增添鮮美風味。而綠花椰菜要保持鮮綠，可以在汆燙時，加一點點油。

營養加分

陸巧因指出，奇異果、蛤蜊、牡蠣、黃綠色蔬菜都是「護耳食材」排行榜前十，其他的蔬果如檸檬香菜，也都有很好的「維生素」C抗氧化功能。

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◎ 諮詢專家／健康主廚陸巧因

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