薄荷薑味蝦滑／這鍋湯厲害了！薄荷、乾薑入菜 免疫力翻倍防病毒

吃出免疫力！健康主廚陳之穎教大家製作「薄荷薑味蝦滑」，這道湯品不僅味道鮮美，藉由薄荷、乾薑等食材，促進身體免疫力的調節。蝦滑的鮮甜與藥材的獨特香氣結合，滿足你的味蕾又不生病。食譜如下：

材料

蝦、蛋白、木薯粉、薄荷、生薑、白蘿蔔、乾香菇、甘草、乾薑片、娃娃菜、花椒辣醬、香菜。

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作法

1. 乾香菇泡水；起一鍋水，加入白蘿蔔片、甘草、乾薑片、娃娃菜一起煮。
2. 製作蝦滑：蝦子用刀背剁成泥狀，加入蛋白、薄荷碎、生薑末、木薯粉，攪拌至有黏性。
3. 將蝦滑放在盤子上鋪平，以湯匙一匙一匙刮入湯汁中。
4. 湯底加入鹽巴、青花椒辣醬調味；整鍋煮沸後加入香菜即可。

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Tip

陳之穎提醒，製作蝦滑時，新鮮蝦仁要用刀背剁碎至黏性出現，若想使用食物處理器弄碎蝦仁，果汁機不適合，要選擇刀片位於側面的調理機。而完成的蝦滑可放進冰箱約3～4小時，可以使質地更為緊實，易於料理。

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營養加分

中西醫師黃獻銘表示，「薄荷薑味蝦滑」結合甘草的甘味、生薑與乾薑的辛味，以及薄荷的苦味，這三種味道的組合對於調節免疫力很有幫助，尤其對脾胃功能的促進有顯著效果。另外，白蘿蔔的加入，在藥性上提供溫和的調節作用，使整道料理能有效提升身體的免疫力。

◎ 諮詢專家／黃獻銘醫師．陳之穎健康主廚

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