青汁食尚變身，善用飲食變化增加蔬菜的攝取量， 補充平日攝取不足的膳食纖維與營養素

現在飲食西化，不只是牙口、吞嚥力不好的老人家，才會有膳食纖維攝取不足的問題，根據國健署統計，國人攝取蔬菜水果的年齡層下降，十八到二十四歲的年輕人，每日會攝取蔬果的人口比率，男性只有百分之7.2，女性10.8，全體年輕人百分比只有8.9，不到一成。讀書、工作這麼忙，要怎麼吃才可以快速有效的補充到均衡膳食纖維呢?

營養師宋明樺指出，我們可以透過一些飲食的變化來增加蔬菜的攝取量，補足所需的營養成分，一般民眾會習慣加抹茶粉在燕麥早餐內，我們可以以青汁粉作替代，或是在豆漿、牛奶或咖啡中加入青汁粉取代抹茶粉，喝起來的口感像是抹茶，但是膳食纖維的營養成分是更加完整、豐富。

江醫師提醒，攝取膳食纖維均衡營養很重要，像是纖維攝取不足，水又喝不夠，長期便秘容易造成痔瘡和其他腸胃道問題，而且吃蔬菜並不等於攝取膳食纖維！水溶性和非水溶性纖維的黃金比例很重要，像是號稱日本國民青汁裡就富含水溶性和非水溶性纖維，非水溶性的大麥若葉號稱膳食纖維之王，含有豐富的鐵質，明日葉含有大量的β-胡蘿蔔素及膳食纖維跟維持青春的重要元素維生素E；而水溶性的關華豆膠膳食纖維被稱作「次世代膳食纖維」，能促進腸道蠕動，使排便順暢，果寡糖則是益生菌營養來源，能調節體內環境，有效支援順暢生活，兒茶素含有對人體有益的植物多酚，能調整體質，維持消化道機能，也可促進新陳代謝。

那些族群適合食用青汁? 像是長者牙口不好、咀嚼力差，平時不愛吃蔬菜的民眾，體內累積過多廢物和想有效增加蔬菜攝取量、害怕菜味，講究美味者都很適合，在挑選青汁的時候美味絕對是第一考量，只有喜歡才能堅持飲用，且建議挑選大廠牌推出的青汁，高品質保證才能喝得安心，選擇同時含有水溶性及非水溶性膳食纖維的青汁，幫助排便順暢，又有利於控制血糖，CP值最高，市面上眾多青汁產品，品牌選擇非常多元，購買時建議選擇官方直營，挑選日本有口碑的大廠牌，及無農藥原料產地，補充蔬菜中營養的同時，也能吃得安心又安全。

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