過年吃太多消化不良？中醫師推這碗「青木瓜湯」通便去油助消化 1招燉木瓜肉不易爛

吳詠霓整理

2023/02/01 16:01

農曆新年這幾天，想必經常大魚大肉或聚餐，有時難免吃得非常飽，中醫師來推薦一個有效助消化的湯品「青木瓜白蘿蔔黃豆湯」。

青木瓜、熟木瓜功效不同兩者皆可用

煲湯的木瓜有幾種，這次用的是青木瓜，內裡一樣是橙色，但由於它較夏威夷木瓜、熟木瓜都要生，煲起湯來沒那麼容易爛。若想用木瓜煲湯，卻又怕木瓜肉爛掉的話，另一個解決辦法就是切大塊一點。

功效上來說，青木瓜較熟木瓜清熱止渴、祛濕和胃；熟木瓜則主要是健脾胃、通便，幫助消化，料理時可以選其中一種，也可以兩者並用。

這款湯有和胃消食、行氣導滯的功效，中醫師邱穎琳指出，它適合因飲食過多或過分油膩而引起的消化不良，理論上四季皆適合飲用，尤其是天氣潮濕的日子，像是5至7月。不過，若你的消化不良是因為消化力差而引起，或是過於上火引起的，則不適合飲用。

【材料】

青木瓜1個、白蘿蔔1條、黃豆30克、南北杏20克、蜜棗3粒、瘦肉400克、酒適量、水2公升、鹽適量。

【作法】

1.黃豆泡水4小時以上或前一天晚上就泡；南北杏、蜜棗洗淨；青木瓜去皮、刮瓤後切塊；白蘿蔔去皮、洗淨及切塊。

2.瘦肉連水下鍋，大火煲滾氽燙，其間可加酒去除腥味，盛起後沖洗乾淨。

4.所有材料連水下鍋，大火煲滾後，轉小火煲1.5小時，加鹽調味即可。

【不失敗秘訣】

青木瓜煲過後易爛，建議不要切太小塊；另外，木瓜的皮有黏性汁液滲出，可能導致皮膚發癢，建議戴手套處理。若想改成素湯，可以不加肉，並縮短煲湯時間至1小時。

【功效】

青木瓜：清熱止渴，去濕和胃，清熱功效較其他木瓜強。

白蘿蔔：清熱下氣、通便除油膩。

黃豆：味甘性平，有健脾和胃功效，適當食用可健脾胃。

杏仁：性平味甘，有止咳、平喘和潤肺之效。北杏又名苦杏仁，體積較小，止咳平喘功效較南杏強，但因為有毒而不宜多用；南杏又名甜杏仁，無毒、體積較大，潤肺功效較北杏好。

◎ 圖片來源／香港01

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