化濕補氣解春困！中醫推1湯品健脾補肺、清熱利水全家大小都能喝

吳詠霓整理

2023/03/31 19:00

最近天氣乍暖還寒，春天萬物滋長，細菌亦然，要小心各種傳染病的傳播。開始潮濕悶熱的天氣，也漸漸讓人浮現「春困」的現象，感到疲倦乏力，頭昏欲睡。中醫推薦一款「劍花五指毛桃茯苓白朮湯」，可清熱化濕，尤其適合在春天飲用。

防病靠補肺益氣這碗湯助清熱化濕、補氣健脾

隨著新冠疫情趨緩，各國漸漸解封，想要遠離傳染病必須靠自己，抵抗疾病、防禦外邪入侵，除了勤洗手、戴口罩，增強自身抵抗力也是重要。中醫認為「炎」字有熱症的意思，中醫上會採用清熱解毒的方法治症。中醫師潘仲恆表示，未病先防，宜補肺益氣，便不容易招來外感不適。

這道以五指毛桃、茯苓、白朮、劍花、扁豆衣煲成的「劍花五指毛桃茯苓白朮湯」，可清熱、化濕、補氣、健脾。其中，五指毛桃可健脾補肺，行氣利濕，舒筋活絡，適合春天煲湯用；劍花則可清熱潤肺，止咳化痰，解毒消腫。

▲五指毛桃。

▲劍花。

白朮帶苦加2食材增甜味

此外，由於白朮略帶苦味，宜多加水分煲湯，使味道較溫和、較易入口，以鹽調味宜少不宜多，以免提起甘苦味道。此湯可說是「苦口良藥」，喝來雖有少少苦澀味，但整體感覺舒暢，能收解倦之效。若要使湯水的甜味增加，可搭配玉米及紅蘿蔔，不妨留玉米鬚煲湯，有助去水腫及利水。

劍花五指毛桃茯苓白朮湯（6～8人份）

【材料】
劍花3棵、五指毛桃1兩、茯苓1兩、白朮1兩、陳皮2塊、扁豆衣15克、紅蘿蔔1～2條、玉米1～2條、水3.5公升、鹽適量。

【作法】
1.紅蘿蔔去皮切塊，玉米可留外皮連鬚，清洗後切塊煲湯。
2.將劍花沖洗乾淨，其他材料浸洗乾淨備用。
3.冷水加紅蘿蔔，以大火煲滾後，加入其餘材料。
4.水再滾後，轉慢火煲1至1.5小時，加鹽調味完成。

【不失敗祕訣】
1.五指毛桃、茯苓、白朮味甘，白朮略帶苦味，宜多加水分煲湯，使味道較溫和及較易入口，以鹽調味宜少不宜多，免提起甘苦味道。
2.劍花要沖洗乾淨以免帶細沙。
3.紅蘿蔔等根莖類蔬菜，與冷水一起烹煮，可讓內部均勻熟透，並隨水溫升高逐漸釋放甜味。

【功效】

白朮：性味苦、甘、溫。歸脾、胃經。可補氣健脾，燥濕利水，止汗，安胎。
茯苓：性味甘、淡、平。歸心、脾、腎經。利水滲濕，健脾安神。
五指毛桃（五爪龍）：性味甘，微溫。功效可健脾補肺，行氣利濕，舒筋活絡。
扁豆衣：性味甘，微溫。歸脾、胃經。可健脾，化濕，消暑。性效似白扁豆，但健脾之力略遜，亦無壅滯之弊，偏於消暑化濕。主治暑濕吐瀉及腳氣浮腫等。
劍花：性微寒，味甘，歸肺經。功效清熱潤肺，止咳化痰，解毒消腫。陰虛體質的人士要注意食用。
陳皮：性味辛、苦，溫。歸脾、肺經。主治理氣健脾，燥濕化痰。