心肝寶貝四神湯／排身體濕氣、防掉髮一次滿足！四神湯＋1物助生髮

想要養髮、排身體濕氣，該怎麼做？主廚雷議宗教大家製作「心肝寶貝四神湯」，不僅口感豐富，還結合了豬心、豬肝與寶貝肉的營養價值，搭配四神湯的藥香，補氣祛濕、生髮護毛囊，愈吃頭髮愈多。食譜如下：

材料

豬肝150克、豬心150克、豬大腸150克、寶貝肉100克、韭菜適量、四神湯藥包一組、雞高湯適量、枸杞適量、鹽巴適量、白胡椒少許、芝麻油適量。

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作法

1.首先將四神湯藥包與雞高湯熬煮成湯汁備用。

2.豬肝、豬心、寶貝肉塞到豬大腸中，用韭菜綁起來，並撒上鹽巴。

3.將豬大腸捲放入鍋內用芝麻油煎至香味。

4.放入四神湯鍋內。

5.四神湯放入枸杞及調味料撒上胡椒即可食用。

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Tip：

好吃的豬肉怎麼挑？寶貝肉又是什麼部位？雷議宗提醒，寶貝肉也就是所謂的三角肉，一隻豬只有兩塊，位在屁股，介於五花肉附近，就是五花肉最瘦的地方，口感Q彈、油脂又少。

而豬大腸料理時，雷議宗建議，豬大腸應使用小火煎煮，煎至外皮上色即可，除了可以將豬大腸內部的油脂逼出外，也能讓寶貝肉的香味留在豬大腸內，香味更加濃郁。

營養加分

中醫師陳峙嘉表示，脾為後天之本，掌管整個身體的營養吸收、運作、代謝，包括水分的代謝。現代人因飲食習慣與生活方式的影響，容易傷脾，導致運作功能受損。加上外來濕氣影響，體內就會愈來愈潮濕，然後愛吃甜食、晚睡，體內的濕跟熱就會愈來愈多。四神湯主要效果為排濕，又加了一神「薏仁」，具有清熱作用，排濕效果更強，所以現代的五神湯就是傳統的補脾、排濕又可以有點降火氣的作用。

陳峙嘉指出，中醫認為髮為血之餘，血液夠的話，頭髮就會多，血液與現代醫學中的鐵最有關係，所有的食物中，豬肝的血鐵質含量最高，而且動物性的血鐵質吸收率約是植物性血鐵質的30倍，料理中加入豬肝、豬心、寶貝肉，可以補血養髮。

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◎ 諮詢專家／雷議宗主廚．陳峙嘉中醫師

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