中醫教你蘋果配1物秒變暖身食療料理！蘋果「蒸一蒸」營養美味更加分

梁萱琪整理

2023/12/19 12:37

蘋果除了直接吃，還能做成「蒸蘋果」享用，蒸過的蘋果不僅能減少過敏反應，還更容易入口跟好消化，有改善消化道功能、調節體重的效果。中醫師指出，在蒸蘋果中加入花椒，不僅能增加風味還能暖身、改善口乾問題。

蘋果除了直接吃還能做成「蒸蘋果」

中醫師陳盈光指出，蘋果除了可以直接吃外，也可以做成「蒸蘋果」來享用，只要將蘋果切塊蒸10分鐘，可依照身體狀況搭配其他常見中藥，例如花椒、枸杞子，加入花椒，蒸出來的蘋果汁也可以喝，不僅味道清香，還能促進食慾，果肉在蒸熟後會有像水蜜桃的口感，很受小朋友喜愛。

陳盈光表示，蒸蘋果有以下3種優點：

有少部分的人對蘋果過敏，產生的症狀包含快速發作的口咽搔癢、血管性水腫、耳朵搔癢、咽喉發緊，過敏原大部分取決於蘋果的品種和成熟度，然而過敏原並不耐熱，加熱食用可將它破壞。

牙齒不好的老人跟小孩咬不爛蘋果，適合蒸熟再吃，蘋果煮過後纖維會軟化，對腸胃不好、虛弱、病後、術後、產後的人更適合蒸熟吃。

蘋果在加熱後，雖然會損失部分的維生素C，但多酚類物質含量會大幅增加，抗氧化、抗發炎的機轉，可以降低慢性疾病的風險，加熱後會溶出更多的果膠，可以改善消化道功能、調節體重。

陳盈光提到，加入蒸蘋果中的花椒也是優秀的中藥材，花椒是花椒屬、芸香科植物，吃麻辣鍋會造成嘴麻，但研究發現，花椒可促進唾液快速分泌，有效減少口腔念珠菌菌落數量，並改善口乾等主觀症狀。

古籍中有記載，花椒味辛、性溫，歸脾、胃、腎經，功效溫中止痛、殺蟲止癢。古人在牙痛時，會將花椒塞到牙洞裡咬破，有止痛作用，煮湯口服還能溫暖身體，肚子常冰涼腹痛的人可以加少量在食物裡，另外天氣冷容易拉肚子、膝蓋僵硬疼痛的人，也可以常常少量攝取。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳盈光中醫師

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