他吃飯忽略1事竟罹腎臟癌、膀胱癌！醫示警：很多人不知 這種咖啡也少碰
很多人覺得在家裡自己煮比較健康，但小心一不小心還是會吃下致命毒物！一名男性自認養生健康，卻連罹膀胱癌、腎臟癌，後來經過抽血檢驗，發現體內有兩種與PFAS毒相關的數值特別高，推測原因可能與愛用「這款鍋具」有關。
營養功能醫學專家劉博仁醫師日前與健康主播鄭凱云錄製網路節目分享生活常見的毒物傷害，他表示，生活中面臨的毒素來源非常多元，包括塑化劑、汞、鎘、鉛、砷等重金屬中毒，以及最近常聽到的PFAS（多氟烷基物質）。尤其是在歐盟，已經有許多立法在防止PFAS的使用。
不沾鍋有刮痕容易釋放PFAS
PFAS的特性是防水防油，可以讓物品表面平滑並減少摩擦力。許多防水雨衣、衣服都含有PFAS。此外，外賣披薩、漢堡、便當等一次性餐具上為了避免湯汁滲漏，會塗上一層防水塗層，也可能含有PFAS。如果長期使用含有較多PFAS的產品，就有可能造成中毒。
另外，使用不沾鍋也要注意，如果不沾鍋中含有鐵氟龍，且在高溫下使用或鍋面有刮痕，原本添加的PFAS就可能會釋出。他舉例，曾有一位男性罹患腎臟癌和膀胱癌，經過抽血檢驗，發現體內兩種PFAS的相關數值非常高。進一步了解他的生活習慣後，發現他請了一位阿姨幫忙煮菜，而這位阿姨非常節儉，即使鍋子有明顯刮痕也捨不得換，這可能就是導致他罹癌的原因。
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PFAS會引發肝硬化、肝癌等
劉博仁強調，PFAS對人體健康的危害不容小覷。塑化劑在體內的半衰期較短，喝水1、2天就能排出體外，但PFAS卻可以在人體內存留2、3年之久。而且，PFAS還會干擾膽固醇代謝、引發蛋白尿、肝硬化、肝癌等問題。
劉博仁建議，如果鍋子的刮痕已經很明顯，最好還是換一個新鍋子。此外，也應該少用一次性餐具，像是咖啡紙杯、便當盒等，最好自備杯子、餐盒裝食物。他也提到，之前有新聞報導指出，紙吸管也驗出含有PFAS，這些都需要特別注意。
3招排出身體毒素
該如何排除身體中累積好幾年的毒素？劉博仁提供了三個排毒方法。首先是要喝足夠的水，成人一天應喝2000c.c.以上的水。他解釋，如果喝水不足，體內的水分和液體流動會變慢，尿液形成的量也會減少，毒素就容易在體內累積，並轉移到其他部位。
其次是要多流汗。國外研究發現，人體流汗後，汗液中含有許多微量重金屬。因此，流汗對排毒有很大的幫助。劉博仁建議，如果本身不易流汗，一定要多運動，藉由運動來促進排汗。泡腳、泡澡也能讓身體微微流汗。
十字花科蔬菜是排毒好幫手
第三個方法則與十字花科蔬菜有關。劉博仁指出，在歐美有大型研究發現，經常食用十字花科蔬菜，可以預防和降低許多癌症的風險，包括乳癌、子宮內膜癌、肝癌、大腸癌、攝護腺癌等。
這是因為十字花科蔬菜含有異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等成分，可以加強肝臟對毒素的排出，尤其對塑化劑的排出效果非常好。劉博仁舉例，小白菜、青江菜、綠花椰菜、白蘿蔔、高麗菜等，都是很棒的十字花科蔬菜。
他建議，女性每天至少應攝取1碗十字花科蔬菜，男性則需要1碗半，如此才能達到基本的攝取量。劉博仁呼籲大家要學會保護自己，遠離毒素，並設法將體內的毒物排出體外，維護自身健康。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉博仁醫師