吃養生餐害傷身？腎臟病與三高患者患肌少症醫揪出1錯誤觀念

顧詩蓓整理

2024/03/30 09:00

近年來，因應慢性病盛行，許多民眾開始注重養生保健，然而，不當的飲食控制反而可能適得其反。阮綜合醫院腎臟科主任紀文哲表示，門診中時有腎臟病及三高患者因過度節制飲食，導致營養不良、肌少症，甚至損害腎臟或消化器官的案例。

汆燙魚肉配青菜，熱量不足虛弱就醫

74歲的徐媽媽有三高病史，得知罹患腎臟病後，家人幫忙嚴格控制飲食，油鹽糖幾乎不加，肉類海鮮也秤斤兩汆燙著吃。如此清淡的飲食讓徐媽媽食慾大減，每頓飯都吃得很有壓力。2周後，她因低血鈉、熱量不足，虛弱無力到急診就醫。

自種蔬菜當正餐，半年瘦8公斤患肌少症

67歲的退休教師張老師原本就因糖尿病飲食清淡，半年前門診檢查發現糖化血色素偏高，於是改吃素食，更嚴格節制熱量。她不放心出外用餐，只吃自種蔬菜和偶爾吃板豆腐。半年下來，家人發現她走路變慢又不穩，體力差、活動量少，門診檢查發現體重減輕8公斤，明顯有肌少症。

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過度節制飲食反而傷身

紀文哲醫師指出，一些慢性病人知道三高會傷害腎臟，誤以為「蔬食加低蛋白飲食可以避免洗腎」，常過度詮釋網路或親友建議的養生知識，嚴苛管控鹽油糖及肉類海鮮攝取，反而造成熱量不足、營養不良，甚至肌少症或損害腎臟消化器官。

養生食物不當食用，反而有害腎臟健康

阮綜合醫院腎臟科衛教師張百純說明，某些號稱養生的食物，如堅果、紅綠豆、瓜子與全穀類，因含磷離子且易產生含氮廢物，屬低價值蛋白質，反而會加速腎友及三高患者的腎功能惡化與腎骨病變。

維生素D、E、K、A都需要油脂幫助吸收，若為養生而攝取油脂不足，即使有攝取這些維生素，身體還是無法吸收利用。此外，腸道需要油脂當潤滑劑，才能使蔬菜等高纖食物順利通過避免便祕；膽汁也需要油脂刺激分泌，否則久了會形成膽結石。為避免因飲食過於清淡導致營養不良，進而引發肌少症，適量攝食豬雞魚牛等高品質動物性蛋白質，以及雞蛋、黃豆製品等優質植物性蛋白質十分重要。