食譜／海鮮干貝醬拌炒西蘭花－染疫輕症化！補充好兩大營養素 加速痊癒顧好免疫力

本土疫情持續發燒，不管是避免感染，或是不幸確診輕症在家照護，補充營養的飲食很重要。「雷神主廚」雷議宗特別帶來這道「海鮮干貝醬拌炒西蘭花」，讓你顧好免疫力，幫助快快痊癒。

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材料

孔雀蛤、干貝、蝦仁、青花椰菜、洋蔥、乾香菇、紅甜椒、橄欖油、干貝醬、昆布醬油、米酒、地瓜粉

作法

1.將蛋打入蝦仁裡，加上少許的地瓜粉拌勻，讓蝦仁充分沾裹蛋液；煎鍋倒入適量橄欖油，將蝦仁、干貝、洋蔥陸續放入鍋中煎香。

2.加入干貝醬、醬油、米酒、乾香菇，接著放入燙過的孔雀蛤，開大火，並放入紅椒大力拌炒均勻。

3.起鍋前，先將煮熟的花椰菜擺盤圍成邊，將煮好的料理倒入中央即可。

Tip：

雷議宗表示，蝦仁裹蛋液可以維持體型，較不容易縮水；干貝刻花除了造型好看，也較容易熟；在翻炒時，要從鍋底翻起來，避免干貝被搗碎，也讓食材完全吸收到醬料的味道。

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營養加分

海鮮中富含鋅，根據研究顯示，鋅可以幫助加速病症痊癒及減緩症狀的嚴重度；而補充維生素D有增強免疫力、抗發炎的功效，也被證實可以輔助加速痊癒，在蝦與乾香菇裡都有。

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《健康2.0》提醒您

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◎ 諮詢專家／雷議宗主廚

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