腎臟科醫師公開顧腎飲食法！糖尿病腎病變風險大降32％
吃素能顧腎！國內研究發現，吃素能有效降低32％糖尿病腎病變風險，無論是全素食或蛋奶素都可以。
吃素降低32％糖尿病腎病變風險
台北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林帶領研究團隊，分析糖尿病患者進行素食飲食型態，對慢性腎臟病發生的直接及間接影響，結果發現能有效降低32％糖尿病腎病變風險，研究成果刊登於國外知名期刊《營養前沿》。
研究團隊針對2005年9月5日至2016年12月31日，在台北慈濟醫院接受健檢的2797名糖尿病患者進行研究，經問卷調查，評估基本資料、病史、飲食模式及生活方式，其中207位素食者、941位蛋奶素食者及1649位雜食者。
在結構方程式模型中，調整年齡和性別及其他因子的干擾後，與雜食組相比，素食及蛋奶素食組其危險對比值為0.68；研究顯示，素食飲食有較低的慢性腎臟病發生風險相關。
郭克林表示，糖尿病腎病變的危險因子有抽菸、高血壓、高血脂、長期血糖控制不良、高尿酸血症及高身體質量指數；研究也顯示，素食與蛋奶素食的飲食模式，能夠降低高尿酸血症與高身體質量指數，進而降低慢性腎臟病發生風險，透過直接與間接的影響，素食與蛋奶素食的糖尿病患者，能降低32％併發慢性腎臟病的風險。
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吃素避免胰島素阻抗是關鍵
國內糖尿病患者超過200萬人，糖尿病患者一旦血糖控制不穩，就容易造成腎臟損傷，進而引發慢性腎臟病變，甚至造成末期腎臟病需要仰賴透析維持腎臟機能。
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「胰島素阻抗是代謝症候群的症狀之一，也是糖尿病的前兆。」郭克林說明，胰島素是掌管身體儲存的荷爾蒙，正常情況下，澱粉經消化分解後，會形成葡萄糖進入血液，也就是血糖；當身體偵測到血糖升高的訊號時，會刺激胰臟分泌胰島素至血液中，胰島素結合細胞膜表面的胰島素受體，開啟葡萄糖進入細胞的通道，降低血糖數值，而蔬食飲食對於胰島素功能失調與阻抗有緩解及降低的功效。
郭克林建議，糖尿病患者應遵從低碳水化合物飲食準則，若能以蔬食作為主要飲食模式，更能有效預防糖尿病併發其他慢性疾病的風險。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／台北慈濟醫院
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