多補「碘」防粗脖！營養師解密鹽罐上「加碘標語」1種人要注意攝取量

梁萱琪整理

2023/03/10 11:57

民眾在買鹽時，會注意到鹽罐上有「碘為必須營養素，本產品未加碘」這段標語，常讓人感到一頭問號。營養師指出，這是因為早期台灣常出現甲狀腺腫大的疾病，經研究發現是因飲食缺乏碘造成，因此政府便在食鹽中添加碘，使民眾可以輕鬆攝取到碘。

鹽巴為什麼要加碘？

營養師郭彥廷表示，政府在民國56年就開始在食鹽當中添加碘，透過每日穩定鹽巴攝取，讓民眾輕鬆就能攝取到一定量的碘，減少民眾發生「大脖子」甲狀腺腫大的疾病。一般超市看到的食鹽、精鹽基本上都有加碘，而海鹽、岩鹽、玫瑰鹽這些進口鹽則通常不加碘。

若每日攝取6公克的鹽巴，就相對能攝取到120～198微克的碘。但自從開放食鹽進口後，許多海鹽、湖鹽、岩鹽、玫瑰鹽等鹽巴進入市場，這些進口的鹽巴大多沒有添加碘，因此106年政府也開始加強碘的相關標語在鹽巴產品上。

郭彥廷進一步指出，缺碘除了會大脖子外，也會影響胎兒及幼兒的神經與心智發育、甲狀腺功能和影響成年人的代謝。但即便目前的食鹽都加了碘，但根據飲食調查，國人仍然有碘攝取不足的情況，19歲以上成人男性之碘缺乏盛行率為44.8～57.6%，女性則為35.2～65.1%。

郭彥廷也提醒民眾，在包裝上加強標語是能讓民眾輕鬆判讀，正當宣導健康飲食的方法。也建議民眾平時料理時，可使用碘鹽為主，海鹽等進口鹽，則偶爾煎牛排或特殊料理使用，以避免碘攝取不足。若是甲狀腺功能異常患者，碘的代謝功能可能受到影響，建議先諮詢醫師及營養師，再進行攝取。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／郭彥廷營養師

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