炒菜放糖更好吃?不加才健康?營養師揭料理調味關鍵 有1習慣比加糖更要小心

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/03/16 19:20
  • 你平常做菜時會放糖嗎?一名婦人在做每一道料理都會放糖,包括炒菜也是,因為她覺得「不放糖沒有味道」。究竟做菜加糖調味會不會有健康疑慮?營養師呂孟凡表示,對於嚴格控糖的人來說可能不行,但對於其他人還是得看狀況。

     

    做菜能不能加糖?重點在「總量」

    呂孟凡表示,做菜是否可以放糖,重點在於「總量」,只要別吃過量,她覺得並沒有絕對不可以,至於量可以吃多少,則須視每個人狀況不同而定,最好經由專家判斷比較清楚。

     

    呂孟凡拿自己當舉例,料理放糖可以提鮮,有些青菜加了糖可以去除澀味,有些料理不放糖就會少一味,像這類型的糖她會加,全家人吃的分量大概會放1小匙,但平時自己絕不喝含糖飲料,也很少吃甜點。

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    然而,有些人是每天都喝1杯全糖飲料,又愛吃甜點,卻在做料理時,為了要不要放那1小匙糖考慮。以總量角度來看,這類型的人可能還有比做菜加糖更需要留意的地方。

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    遵循專業建議 健康把關更全面

    呂孟凡表示,大部分民眾在詢問醫療人員問題時,常常只想聽到「可以」或「不可以」兩種極端的答案,但根據她執業多年的經驗,沒有什麼事情是「絕對可以」或「絕對不可以」。

     

    對於專家給出的建議,若只擷取部分,可能導致訊息傳達錯誤、原意遭曲解,做菜加糖沒有不可以,按照個人情況衡量把關,才能吃得滿足又安心。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/呂孟凡營養師

     

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