常吃藍莓會有結石風險?專家:藍莓調節血糖、抗老化 1招延長保存不發霉

  • 陳美妤 報導
  • 2023/05/02 16:36
  • 沒想到小小的藍莓,對健康有這麼多好處!台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示,藍莓中的花青素可以提高心血管健康,減少中風風險以及預防泌尿道感染、調節血糖等多項益處。

     

    含有豐富的維生素C

    洪泰雄指出,藍莓的主要特點是含有豐富的花青素,是一種天然的抗氧化劑,可以幫助保護細胞,免受自由基的損害。另外,藍莓含有豐富的維生素C和維生素K,以及礦物質鉀、鎂和鈣。

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    減少心臟病和中風風險

    洪泰雄表示,目前已有許多研究說明,藍莓對人體健康產生多種益處,像是藍莓中的花青素可以提高心血管健康,減少心臟病和中風的風險。此外,花青素還可以增強視力和維持健康的皮膚。對於糖尿病患者,還可以幫助調節血糖。

     

    有效預防尿道感染、抗老化

    洪泰雄說明,尿道感染通常由細菌引起,而藍莓具有天然抗氧化和抗發炎特性,可幫助抑制細菌的增長,從而減少感染的風險。此外,藍莓還可以增加尿液的酸度,進一步抑制細菌生長。

     

    除了這些益處之外,藍莓還被認為可以幫助減緩衰老過程、增強認知能力、提高免疫力、改善消化系統等,是一種營養非常豐富的水果,具有多種健康益處。

     

    多吃藍莓會有結石危險?

    有許多人擔心吃藍莓會有結石風險,洪泰雄向大家解答,目前沒有證據顯示多吃藍莓會增加結石風險。實際上,藍莓通常被認為是一種可以預防尿路感染和腎結石的食物,因為它們含有類黃酮和花青素等化合物,這些化合物可以抑制細菌生長和防止礦物質結晶的形成。此外,藍莓還含有豐富的水分和膳食纖維,這些有助於促進尿液排出,減少結石形成的風險。但如果已經有腎臟疾病或尿路結石等問題,或是有基因問題,就要避免過量攝入藍莓和其他含氧化物質的食物,像是柑橘類水果、菠菜、胡蘿蔔及核桃、杏仁等,洪泰雄建議立即停止食用並諮詢醫生。

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    如何清洗去除殘留農藥?

    洪泰雄建議清洗藍莓可以在洗碗盤中加入一些醋或檸檬汁,然後用清水沖洗藍莓,可以有效去除殘留的農藥。

     

    1招延長保存不發霉

    為什麼買回來的藍莓很快就發霉?洪泰雄表示,如果想將藍莓延長保存時間,在冷凍之前,先將藍莓沖洗乾淨並風乾,關鍵是請確保藍莓已經完全乾燥,之後再放入密封的塑料袋中,冷凍保存。如有發現藍莓變質或出現霉斑,則務必丟棄,以免食用導致健康問題。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/洪泰雄老師

     

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