哪些水果需要冷藏？營養師點名「這些水果」千萬別冰容易發黑、口感變差

梁萱琪整理

2023/05/25 11:40

夏天到來，食物只要不冷藏就很容易餿掉，尤其是剛買回來的水果總是讓人糾結要不要冰冰箱。營養師指出，不是所有的水果都適合冷藏保存，例如香蕉這種熱帶水果，放冰箱反而更容易發黑、口感變差，但是水分含量高的水果就需要冷藏來抑制細菌生長，延長保存時間。

冰箱空間有限水果要不要放冰箱？

營養師蔡濰安指出，冰箱的冷藏空間有限，有些民眾時常在買完水果後，糾結到底要不要冰？甚至開始考慮要不要乾脆不買水果。國民健康署提醒民眾，應養成「3蔬2果」的健康飲食型態，每天至少攝取3份蔬菜2份水果，而水果分量是自己的2個拳頭大，可促進身體健康及預防慢性疾病。

蔡濰安表示，保存水果其實很簡單，像是鳳梨、香蕉、木瓜、釋迦、芒果、蘋果、柳橙等熱帶水果，就可以放在常溫中保存。民眾常會發現，香蕉買回家沒有幾天就開始漸漸長斑點，難道是因為沒有放冰箱？但是把香蕉放進冰箱，還可能變得更黑。

香蕉屬於熱帶水果，最低承受的溫度大概在15度，放進冰箱會導致香蕉變黑、口感變差。另外，像是木瓜、芒果、釋迦等也可以先放常溫，成熟以後再放入冰箱保存。而鳳梨及蘋果，則是冷藏或常溫放置都可以選擇。

蔡濰安也表示，通常需要放冰箱冷藏的水果，都是水分含量較高的，放入低溫的環境，就可以抑制細菌生長，延長保存時間，也可以保持口感及新鮮度，建議放冰箱保存的水果包含草莓、葡萄、藍莓、蓮霧、櫻桃、桃子等。

蔡濰安提醒民眾，不管水果是否要冰冰箱，還是建議要趁水果還新鮮時食用，也可以直接購買乾淨新鮮的現切水果直接食用，每日攝取足夠的蔬菜水果，才是維持健康的最好方法。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蔡濰安營養師

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