早餐吃蔬果好處多！防癌、控糖、降膽固醇、增免疫力醫最推薦這種酸甜水果

郭庚儒報導

2023/07/05 12:58

你家小孩早餐都吃什麼？醫師觀察發現，國人兒童早餐通常吃三明治、蛋餅或漢堡，配一杯牛奶或奶茶，幾乎沒有蔬果，建議早餐開始吃蔬果，就能輕鬆達到每日3蔬2果攝取量。

僅7％兒童每日蔬果建議量達標

根據台灣癌症基金「最新國小孩童蔬果攝取量問卷調查」結果顯示，孩子每日蔬菜量平均攝取1.72份，水果量平均攝取1.55份，僅7％每日蔬果攝取建議量達「3蔬2果」。

調查也發現，近9成國小孩童蔬果攝取時間點，只有在午餐及晚餐，而蔬果攝取不足的3大因素為「小孩挑食不愛吃蔬菜」、「生活忙碌，準備蔬果過程較麻煩」、「外食居多，蔬菜攝取不足」。

小兒科醫師陳木榮表示，根據國健署顯示，高達8成國人每日蔬果攝取不足，其中又以學生比例最高；以4～6歲兒童為例，蔬菜攝取量僅1.4份、水果量1.6份，「年齡越大，蔬果攝取量越少」。

如何吃到足夠的蔬果量？陳木榮建議，早餐從加入蔬果開始，蔬菜平均再吃1.28份、水果只要平均再吃0.45份，即可達到「3蔬2果」建議量；若是兒童蔬果攝取不足，會影響發育、睡眠、情緒及學業，建議從小養成吃蔬果的好習慣。

陳木榮說明，蔬果中含有多種人體不可或缺的營養素，像是維生素、礦物質及膳食纖維等，其中維生素C是維持良好免疫力的關鍵，膳食纖維可維持腸胃道健康、促進消化機能，吃夠蔬果有飽足感、腸胃順暢，可預防肥胖、控糖、降膽固醇、防癌，身體有活力、心情也愉快。

許多孩子愛挑食，陳木榮建議，可運用多樣顏色的食材搭配來促進食慾，可挑選酸甜開胃、多汁好咀嚼的水果，如奇異果，夾入吐司、麵包中，再加上蔬菜、起司、肉片等，就是營養均衡的早餐。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／陳木榮醫師

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