炎夏心火旺中醫教你吃「這1味」養心降火！1藥膳健脾益胃這道茶飲解渴斂汗

許寶仁報導

2023/07/15 09:00

我們正在經歷全球最高溫的7月！連日高溫、濕熱讓人煩躁易怒、心神不寧，進而影響睡眠。中醫師表示，夏季養生著重在養「心」，而苦味食物可降心火，搭配辛味有助於補益肺氣，酸味則能生津解渴，防止耗散心氣。

中醫師王敏穎表示，暑熱逼人，容易令人煩躁傷心，心火過旺時容易反覆出現口腔潰瘍、口乾、心煩易怒等症狀；而心與小腸相表裡，若心火旺會導致小腸積熱，出現小便短赤、便祕等症狀，而苦味可入心，適當吃些苦味食物可以降火，或蓮子、麥門冬、綠豆、百合等食材可清心火、寧心，但苦味清涼食物也不可食用過量，否則會損傷肺氣，建議搭配一點蘿蔔、蔥白、薑、蒜等辛味的食物，有助於補益肺氣。
看更多：日本萬人研究發現：夏天更容易發生非心因性中風！3大護心營養吃起來

苦味能清熱、健胃苦瓜是養心最佳食材

彰濱秀傳醫院中醫部醫師邱伯恩則說明，中醫的「心」對應到現代解剖生理學，不單純指心臟，更進一步包含大腦皮質、神經、內分泌系統。傳統中醫的角度認為，心為「精神之所舍」，心不僅負責全身血液循環，也主宰著人的情志、思維與意識活動。

邱伯恩醫師也表示，夏季飲食以清補為主，可酌量加上清火與兼有苦味的食物。中國自古就有「苦味能清熱、健胃」的概念，他推薦苦瓜是盛夏袪暑養心的最佳食材！苦瓜微苦的味道能刺激唾液腺，使胃液分泌，增加食慾，苦瓜熱量極低且富含膳食纖維，涼拌、炒或煲湯都是適合夏季的好食物。

苦瓜的苦味入心，是養心好食材，邱伯恩醫師推薦以山藥、玉竹及苦瓜相拌；王敏穎醫師也推薦一道適合夏季食用的藥膳「蓮子豬肚湯」，有清心降火、健脾益胃的效果。
看更多：常疲倦頭痛？當心是身體濕氣作祟！中醫師推四神湯加2物增強排濕作用

蓮子豬肚湯

材料：豬肚1個、蓮子50克，香油、酒、鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
作法：
1.豬肚內外翻洗乾淨，從邊緣切開10公分，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無黏液，然後用水沖洗淨，放入滾水內煮3分鐘取出，用刀刮去白色汙垢，洗淨後切片。
2.蓮子用水泡軟，去皮後將之與100克水放入鍋中，煮15分鐘。
3.加入切片豬肚、酒、薑片和500克水，先大火煮沸，再小火燉2小時，加鹽、蔥蒜、香油調味即可。

酷暑避免大汗淋漓室內外溫差不宜過大

另外，天氣熱難免出汗，王敏穎醫師表示，中醫認為｢汗為心之液」，出汗雖有利於養心，但並不是出汗越多越好，出汗過多會耗傷心陰、心氣，出現心悸、短氣、胸悶、面色蒼白、體倦乏力等症狀，因此夏季運動不可過量，盡量避免大汗淋漓，而酸味能斂汗且能生津解渴，王敏穎醫師建議，夏季可適當吃一些烏梅、葡萄、山楂、五味子等酸味食物，以防止耗散心氣。

王敏穎醫師推薦的夏季茶飲「仙楂紫蘇茶」則有健脾去濕、消食導滯的功效。