中秋烤肉黃金比例大公開！營養師：聰明人都這樣吃 想健康不能缺「這味」

中秋佳節，美味的烤肉是團圓餐桌上的一大亮點。然而，如何在享受美食的同時保持健康呢？營養師顏妙容提供了「四少一多」的烤肉訣竅，讓大家在烤肉時也能照顧好身體。

中秋烤肉健康訣竅

少加工：

儘量避免加工食品，因為加工食物除含高熱量外，鈉、磷含量也高，可能導致肥胖、高血壓、高血脂等慢性疾病。顏妙容建議，儘量避免食用：甜不辣、火鍋料、丸子、火腿、熱狗、培根等加工品，選擇天然原型食材更有益。

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少醬料：

市售醬料常富含高鈉，建議肉類可用蔥薑蒜、洋蔥、迷迭香、八角等先醃過，減少烤肉時額外刷醬料。

或是可自製健康烤肉醬，如：利用天然食材蔥薑蒜、蘿蔔泥、薄鹽醬油、檸檬汁，搭配水果泥等製作，不只可突出食材風味，也可減少鈉攝取量。

減少碳水及精緻糖：

減少精製糖攝取，適量選擇全榖雜糧的「醣」，控制碳水攝取。碳水包含澱粉類食物、水果及額外添加糖之飲料點心。

澱粉食物來源可選擇玉米、地瓜、吐司等，儘量少甜不辣、米血、糯米腸等加工主食類食物。飲料的部分可選擇無糖茶飲、氣泡水或是以新鮮水果替代果汁、飲料汽水。

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另外，吃水果雖對人體有益，但提醒水果吃過多仍會增加熱量及影響血糖，建議一日分量2拳頭內，中秋吃柚子4瓣等於一個拳頭的水果分量，千萬別吃過頭囉！

少肥肉：

選擇中低脂肪的優質蛋白質來源，如蛤蠣、魚、鮮蝦、雞肉、豆干等，相較油花較多的紅肉（豬、牛、羊）是較健康的選擇，若想吃豬肉或牛肉，則建議選擇脂肪較低的瘦肉取代高脂的五花肉等。

多蔬菜：

不要忘記在烤肉中加入各種蔬菜，幫助解油膩還有天然抗氧化物質，能增加飽足感，如：玉米筍、青甜椒、花椰菜、絲瓜、洋蔥、菇類、櫛瓜、茭白筍、四季豆等。

顏妙容也分享中秋烤肉黃金比例吃得健康無負擔，首先將餐盤分成4等分，記得將蔬菜比例增加。其中1/2為蔬菜，另外各1/4分別為蛋白質和澱粉。此比例建議為一般健康成人，若有慢性疾病宜諮詢專業醫療人員。

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▲圖示為範例圖，分量因每人需求而有所差異。

◎ 圖片來源／佳齡健康．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／顏妙容營養師

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