度假酒店吃炒飯中毒!「姑婆芋葉」擺盤 吃完嘴麻、喉嚨刺痛 4招分辨芋頭、姑婆芋

  • 許寶仁 報導
  • 2023/11/01 13:38
  • 去度假飯店餐廳用餐後竟然嘴唇麻、喉嚨痛、吞嚥困難,問題不在食物本身,而是擺盤!原來餐廳業者誤將姑婆芋葉當作芋頭葉,用來擺盤鋪在炒飯底部。專家指出,姑婆芋全株都含毒性,調查認為是汁液汙染食物,害食客出現中毒反應。

     

    食品藥物管理署日前接獲通報,有2名民眾晚間在北部某度假酒店大廳酒吧用餐,食用炒飯約10分鐘後,出現嘴唇刺痛、喉嚨卡卡、吞嚥困難等症狀,經衛生單位調查,炒飯本身沒有問題,但炒飯底部鋪墊的葉片經鑑定為姑婆芋,這起中毒事件是因姑婆芋毒性成分汙染食物所導致。
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    天南星科植物外觀難辨識 前部長也曾誤食中毒

    食藥署說明,姑婆芋又稱為「山芋」、「觀音蓮」及「天荷」等,是台灣常見的低海拔植物,全株的汁液及塊莖皆有毒,在食入數分鐘後會引起喉嚨疼痛、口腔麻木、燒痛、潰瘍、失聲、吞嚥困難、唇腫、胸悶及胃部灼痛等症狀;人體皮膚若接觸到它的汁液,則會引起搔癢及刺激感。

     

    姑婆芋與芋頭皆屬天南星科,兩者外觀極為相似,一般民眾較不易辨識,因此常有誤食而造成中毒事件,包括前內政部長徐國勇,也曾因家人誤將姑婆芋莖當成「芋槐」,買回家料理而造成誤食中毒;而將姑婆芋葉誤認為芋頭葉或荷葉,用來包裹食物的情形也時有所聞。

     

    全株有毒、汁液有腐蝕性 恐導致腸胃炎、口腔潰瘍、喉嚨痛

    林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海表示,姑婆芋全株都含有皂質樹毒素(sapotoxin),會造成嘴巴麻痹;草酸鈣會造成喉嚨腫痛;汁液則有腐蝕性,造成腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等腸胃炎症狀,口腔則有燒痛、潰瘍、失聲、吞嚥困難、胸悶及唇腫情形,無論生食、熟食都會導致中毒,一旦中毒須盡快送醫救治。
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    看葉面、葉脈與果實 分辨芋頭、姑婆芋

    食藥署傳授民眾辨識芋頭與姑婆芋的方法:
    芋頭:葉面覆有絨毛,水滴在葉面上會形成一顆顆小水滴,葉片呈盾形,葉脈不明顯,與葉面相接的葉柄呈深紫色,地下莖有紫色斑點,幾乎不結果實。
    姑婆芋:葉片表面光滑,水珠無法在葉面上凝結,葉片是廣卵形、基部呈心狀箭形,與葉面相接的葉柄呈綠色,地下莖細長,顏色偏黃,會結紅色小漿果。

      

    食藥署傳授4招辨別芋頭與姑婆芋的方法。(圖/食藥署提供)

     

    食藥署表示,部分有毒植物,即使經驗豐富的專家也難以辨識,各種有毒植物所引起的中毒症狀不盡相同,輕則腸胃不適,重則傷害中樞神經系統,甚至危及性命,呼籲民眾不要自行採摘或食用野生植物;餐飲業者則應確認食材的安全性,切勿將有毒植物入菜,也不得作為食品鋪墊或擺盤裝飾使用。
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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock.食藥署提供
    ◎ 資料來源.諮詢專家/食藥署.顏宗海醫師

     

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