地瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯該如何保存?專家教訣竅!放6個月也不會壞

  • 羅以容 整理
  • 2023/12/11 15:21
  • 芋頭、地瓜、山藥、馬鈴薯等根莖類可以用在很多料理上,但是因為台灣潮濕高溫的環境很容易使它們發芽,因此不耐久放。食材保存研究家楊賢英傳授地瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯的保存方法,不再擔心食物會發芽。

     

    地瓜怎麼保存?製作成便利包,可冷凍6個月

    處理法

    1.洗淨地瓜,放入電鍋蒸熟後放涼。

    2.用保鮮膜將1~2個地瓜包好,放入密封袋,冷凍保存。

     

    使用法

    可直接微波或用電鍋覆熱,當成早餐主食,很方便;或是稍稍退冰,切成厚片再放平底鍋加熱。

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    芋頭怎麼保存?製作成便利包,可冷凍6個月    

    處理法

    1.將芋頭晾到完全乾爽的程度,在不碰到水的情況下削去外皮,再將芋頭放水裡清洗,就不會出現皮膚發癢的狀況。切大塊後放電鍋蒸熟(能維持鬆鬆粉粉的口感)。

    2.放涼後,依每餐食用分量分成數個小袋,以不重疊方式放入袋中。

    3.集中放入密封袋,冷凍保存。

     

    使用法

    1.不用退冰,直接放鍋裡烹煮。

    2.可將冷凍芋頭加入熱水裡再煮到化成泥,就變成芋泥料理。

    3.如果胃口小,可把芋頭先排在鋪有保鮮膜的砧板上,先放冰箱冷凍,凍好後以不重疊方式放入密封袋,一樣冷凍保存。

     

    山藥怎麼保存?製作成便利包,可冷凍6個月    

    處理法

    1.將去皮山藥切成粗條狀或塊狀,放入鹽水中浸泡,洗去外表黏液後取出,擦乾水分。

    2.擺在鋪有保鮮膜的薄砧板上,放冷凍庫定型。

    3.結凍後取出,放入密封袋,冷凍保存。

     

    使用法

    1.不用退冰,直接放入湯品裡煮滾。

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    馬鈴薯怎麼保存?製作成便利包,可冷凍6個月     

    處理法

    1.將去皮馬鈴薯切成粗條狀或塊狀,放入鹽水中浸泡,撈起瀝乾水分。

    2.擺在鋪有保鮮膜的薄砧板上,放冷凍庫定型。

    3.結凍後取出,放入密封袋,冷凍保存。

     

    使用法

    此種方式適用於炸薯條,不用退冰,直接放油鍋裡炸或煎烤。

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    ◎ 本文摘自/《我把冰箱變財庫!從採買到食材管理與收納,讓我省錢投資、環島旅行,還減重12公斤》楊賢英 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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