地瓜的好，大家都知道！中醫師表示，地瓜富含各種營養，可以穩定血糖、增強記憶、消除疲勞、幫助睡眠，連皮吃地瓜還能預防心血管疾病，儘管地瓜超營養，但熱量還是不容小覷，建議與其他澱粉類食物互相替換才不會熱量超標。
地瓜好處：穩血糖、強化腸道、增強記憶、消除疲勞、護心血管
王大元指出，地瓜屬於低GI食物模範生，不易使血糖劇烈上升，也能減少飢餓感，還含有膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素B6、錳、鉀、抗氧化劑等營養素。膳食纖維能提供腸道益生菌並進行發酵，強化腸道菌叢健康。錳能夠維持神經正常運作、增強記憶、消除疲勞。鉀則可以調節心跳。鎂可以放鬆肌肉、幫助睡眠。抗氧化劑可以抵抗自由基對身體的傷害。連皮吃地瓜，還能預防心血管疾病。
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地瓜易有飽足感但熱量不容小覷
王大元說明，精緻澱粉膳食纖維很少，一碗200公克的白飯，大約只有1.1公克的纖維量，而地瓜的膳食纖維多達4倍以上，可讓人飽足感大增。不過地瓜是全穀雜糧類，如果愛吃地瓜或想用地瓜減重，記得和澱粉類食物互相替換，才不會熱量超標，他補充，每100公克白米飯熱量為145大卡，而每100公克地瓜則有120大卡，雖然地瓜熱量較低，但還是不容小覷，吃多了還是會變胖。
地瓜的烹煮方式很多，可以用蒸、煮、烤、炒。他建議，最好選擇蒸煮方式，才能吃到更多抗氧化的營養物質，而且蒸煮的時間也不宜過久，地瓜才能保留更多水分，口感也會更鬆軟綿密；如果想要獲得更多胡蘿蔔素等脂溶性物質，也可以清炒地瓜，但千萬要避免吃油炸地瓜，以免發胖。
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地瓜可以與香蕉一起吃，不會影響腸胃
至於網傳地瓜與香蕉不能一起吃？王大元解釋，香蕉、地瓜當然可以一起吃，對腸胃不會有特別影響。另外，地瓜與雞蛋搭配也完全沒問題，不過吃任何食物都不適合過量，否則腸胃易感不適、消化不良。此外，如果是胃食道逆流患者，建議避免以地瓜為主食，否則會愈吃愈痛。
王大元最後也補充，民眾挑選地瓜，最好以型態完整、表面較少凹凸不平、沒有發芽為主，像是寬胖厚實，摸起來不會太過軟爛的地瓜就是好吃的地瓜。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王大元醫師
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