吃魚補Omega-3？營養師揭用「這料理方式」才有效 魚油濃度吃錯恐釀反效果

為了維持身體健康，我們平常都必須攝取各種營養素。其中， Omega-3脂肪酸更是一種不可或缺的營養素，不過它無法由人體自行製造，需要靠吃來補充，究竟要怎麼吃才能真正吸收到營養？對此，營養師彭逸珊分享Omega-3的功效與正確食用方式，幫助大家有效攝取。

什麼是Omega-3脂肪酸？

彭逸珊表示，Omega-3脂肪酸這是一種多元不飽和脂肪酸，最主要有3種包括EPA、DHA、ALA，其中ALA可在體內轉換成EPA和DHA，但轉換率很低。

Omega-3有什麼功效？

目前對魚油的臨床研究非常多，除了可以平衡發炎反應外（與Omega-6的攝取比例有關），還有保護視神經、幫助思緒清晰敏捷、改善乾眼狀況、改善血脂肪、增進記憶力、輔助改善憂鬱症等功效。

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誰適合吃Omega-3？怎麼攝取？

彭逸珊表示，大人小孩都適合補充Omega-3脂肪酸。如果不想從魚油膠囊補充，可以多攝取富含Omega-3脂肪酸的魚類。不過，因為Omega-3脂肪酸不穩定容易變質，建議用簡單的方式（如清蒸）烹調即可。

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濃度低的魚油膠囊多吃幾顆就夠？

有些人認為，低濃度的魚油膠囊多吃幾顆就可以達到Omega-3目標攝取量，但其實濃度高低與攝取量兩者關係並不絕對相通。彭逸珊解釋，雖然多吃幾顆低濃度的膠囊也許可以達到目標的Omega-3攝取量，但低濃度膠囊中的其他成分，如單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪可能更多。在多吃幾顆的同時，其他成分也隨之增加，對身體其實是個負擔。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／彭逸珊營養師

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