陳月卿教不用煮，快速自製桑椹醬！桑椹醬變化出桑椹豆漿抗老化又補血護眼

許佳惠整理

2024/04/22 11:40

每年4月是桑椹產季，因為產期很短，很多人會製成果醬延長保存期限。養生達人陳月卿教1招，不用熬煮就能自製的低糖桑椹醬，還可以利用桑椹醬進一步做成「桑椹紫薯豆漿」，抗老化又補體力。

桑椹抗衰老、降血脂、延緩眼睛病變

陳月卿表示，桑樹特殊的生長環境，使桑椹具有天然生長、無污染的特點。桑椹含豐富花青素，抗氧化效果強，可保持血管壁彈性，延緩眼睛黃斑部病變與白內障，且抗衰老、降血脂，被醫學界認為21世紀最佳保健水果。

桑椹含鐵質 1招免熬煮快速完成桑椹果醬

此外，深紫色果實富含鐵質，有助紅血球再生。陳月卿表示，中醫典籍記載，桑椹性屬微寒，單吃能止消渴，但一次不能吃太多，必須經熬煮，藥性才會轉為溫和。尤其桑椹成熟期極短，又不易保存，鮮果必須冷凍，或是熬成醬，自己DIY桑椹果粒醬還能自己控制糖的添加量，自己做最安心。她分享1招不用顧火熬煮的桑椹醬製作方法。

低糖桑椹醬

食材

冷凍桑椹400克、原色冰糖150克。

作法

1.取300克桑椹，加入150克冰糖，用調理機高速攪打30秒，過程中都不加水。
2.倒入100克桑椹微微攪細，保持一點顆粒狀，打好即是桑椹醬。

桑椹醬如何保存？

陳月卿表示，以前煮桑椹醬要煮1小時到1.5小時，還要顧爐火，避免黏鍋，利用調理機只要簡單2步驟就能快速完成。煮好的桑椹醬要保存在乾淨的罐子裡。罐子要先洗乾淨，放在烘碗機裡面烘乾，有殺菌過比較乾淨衛生。

桑椹可變化出桑椹紫薯豆漿強力抗氧化

陳月卿說，桑椹醬在煮的過程當中，會變化它的屬性，例如桑椹是比較涼的水果，但是煮過之後其實就不涼。她推薦，桑椹除了當果醬抹吐司、抹饅頭、打精力湯之外，也可以打成豆漿。桑椹和紫薯加在一起打成「桑椹紫薯豆漿」風味特別好，這道豆漿同時加了富含花青素的紫薯和桑椹，再加上黃豆，可稱之為強力抗癌、抗老化精力湯。不過吃番薯容易排氣、脹氣的人，一次不要喝太多，而且要喝慢一點，在嘴裡嚼一嚼再吞。

桑椹紫薯豆漿

食材（成品約800c.c.）

蒸熟黃豆100克、蒸熟紫薯100克、桑椹果粒醬20克（用新鮮桑椹或冷凍桑椹也可以）、熱開水約600c.c.。

作法

將所有材料置入調理機容杯，打1分半鐘即完成。

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桑椹是超級果實抗氧化第一名

陳月卿說，桑椹也叫超級果實，有學者研究發現，國內桑椹可以說是抗氧化第一名的食物，因為它的花青素、維生素C都很高。過去我們都說莓果類抗癌非常好，桑椹也是一種莓果類，還有豐富的鐵可以補血。所以對女生來說，它也是養顏美容的聖品。經血量較大的人若需要補血，或希望頭髮黑的人都可以吃桑椹醬。但是如果有糖尿病，可能就不適合，或是要喝少一點，並且減糖再喝。

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◎ 圖片來源／翻攝自陳月卿臉書
◎ 資料來源／陳月卿養生達人

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