吃幾顆蛋才護眼？研究曝「這數量」降6成黃斑部病變風險 15食物也助抗藍光

吳詠霓整理

2024/05/19 08:00

自從智慧型手機出現後，不少人都變成「低頭族」，上班族又常每天對著電腦，眼睛容易疲倦，也容易出現眼疾。一項澳洲雪梨大學的研究指出，普通的雞蛋含有兩種有助護眼的類胡蘿蔔素，此外，有營養師也列出15種護眼食品，能夠對抗藍光，使雙眼保持明亮。

澳洲雪梨大學進行了一項歷時15年的研究，找來3654位49歲以上的研究對象，當中有2034位順利完成整個研究。結果顯示，每周吃2至4顆雞蛋的人，相比每周吃少於1顆雞蛋的人，罹患老年黃斑部病變（Age-related macular degeneration）的機率會低49％，另外患上新生血管型黃斑部退化的機率也降低62％。

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黃斑部病變是什麼？可能導致失明嗎？

黃斑部是在眼睛視網膜的中心區，錐狀細胞和桿狀細胞等視網膜細胞多集中於此，負責將訊息傳送到大腦，從而形成視覺。若黃斑部承受過多光線、自由基過高，將受到損害，眼睛看到的影像會變得扭曲。簡單來說，黃斑部病變即視網膜黃斑有損傷，導致視力模糊、中央視野急速減退等，上述提到的新生血管型黃斑部退化更有機會導致失明。

雞蛋2大營養護眼抗藍光　降低白內障、視網膜剝離風險

雞蛋之所以能預防眼疾，是因為含有葉黃素和玉米黃素，兩者能吸收紫外線中過量的藍光，若你經常使用電腦、手機及LED照明燈等藍光比例特別高的科技產品，更需要攝取葉黃素及玉米黃素。雞蛋中，蛋黃含有較豐富的葉黃素及玉米黃素，每100克中含有1094微克的葉黃素類。

或許很多人會覺得，黃斑部病變較常出現於老年人，與自己無關。其實葉黃素及玉米黃素等類胡蘿蔔素不僅能預防這個病，對於減輕患白內障、糖尿病視網膜病變、視網膜剝離及虹膜炎的風險也有一定幫助。

15種護眼食物

以下英國營養師Daisy Whitbread也推薦15種含豐富葉黃素類的常見食品，以每100克含量由低至高排列，其中以綠葉蔬菜或黃色食品居多。

玉米：644微克
紅蘿蔔：687微克
蘆筍：771微克
南瓜：1014微克
抱子甘藍：1290微克
苦瓜：1323微克
青花菜：1404微克
生菜：2312微克
青豆：2593微克
開心果：2903微克
西洋菜：5767微克
芥菜：10400微克
菠菜：12198微克
羽衣甘藍：18246微克
紅甜椒粉：18944微克