鮮蝦乳酪香菇球／預防蛀牙、強化琺瑯質！香菇、花椰菜保護牙齒健康
在健康意識抬頭的今天，尋找能夠預防牙周病與蛀牙的食材變得格外重要。主廚雷議宗利用常見卻功效卓越的香菇與青花菜，創作出既美味又有益健康的「鮮蝦乳酪香菇球」。這道料理不僅令人垂涎，其獨特的食材組合，富含的鐵質及鮮甜湯汁，更是強化琺瑯質、預防蛀牙的絕佳選擇。食譜如下：
材料
新鮮香菇8朵、新鮮魚漿150克、火燒蝦仁100克、乳酪絲80克、綠茶高湯適量、大豆油少許、鹽巴少許、青花菜100克、地瓜粉少許。
看更多：牙齒刷不乾淨竟會罹大腸癌？研究曝1細菌恐是致癌關鍵因子 2件事助預防
作法
1.首先將香菇刻花後撒上地瓜粉，填入新鮮魚漿及火燒蝦仁備用；青花椰菜水煮燙後備用。
2.鍋子內放入大豆油微微加熱後，放入香菇蝦仁球煎至熟成後撒上些許鹽巴，淋上綠茶高湯燜煮，起鍋前撒上乳酪絲覆蓋在整個香菇球上。
3.將鮮蝦乳酪球放入盤中，圍上青花椰菜後即可食用。
看更多：口腔癌和食道癌同時發生機率超過40%！預防方法一次看
Tip：
雷議宗提醒，香菇、蝦仁、魚漿一起煎煮的時候，火不要太大，用中小火就好了。煎好加入高湯烹調，高湯不要多，稍微蓋住香菇一半就可以，讓高湯跟油的部分結合在一起，慢慢讓它有收湯感。
營養加分
羅珮琳表示，香菇含有維生素D，可以幫助鈣質吸收，對骨頭、牙齒很有幫助。而且香菇還有多醣體，多醣體會殺掉口腔裡面的壞菌，增加好菌，可以幫助預防口腔疾病，也可以照護牙齦的健康。
青花菜含有鐵質，巴西有研究發現，鐵質會覆蓋在牙齒上，可以阻隔外面酸性食物吸收，所以若食用甜食或飲料，青花菜就可以幫助預防蛀牙。此外，青花菜的粗纖維在咀嚼時，能幫助清潔口腔跟牙齒，因此建議多食用。
◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．雷議宗主廚
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】