魚柳泡菜卷/天然食材擊退牙菌斑!泡菜、芭樂這樣吃 提升牙齦健康

  • 羅以容 整理
  • 2024/06/17 17:28
  • 在現代生活中,口腔健康已成為人們關注的重點之一。除了勤刷牙外,飲食的選擇也對牙齒健康有著不容忽視的影響。主廚雷議宗以豐富的烹飪經驗,結合健康概念,創作出一道既美味又有益口腔健康的料理「魚柳泡菜卷」。此料理利用酸辣的泡菜配合多種蔬果,不僅口感爽脆,還能幫助殺菌和平衡口腔的酸鹼值,是一道兼具美味與健康的佳餚。食譜如下:

     

    材料

    泡菜100克、魚柳100克、芹菜50克、香菇50克、芭樂50克、起司粉20克、紅甜椒20克、蛋黃一顆、芥末少許、萵苣葉少許、綠茶高湯適量、芝麻油、白芝麻少許。

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    作法

    1.首先將魚柳放入鍋內用芝麻油煎至香味四溢後,加入泡菜及香菇調味後拌炒均勻。

    2.芭樂與芹菜、紅甜椒切成細小丁後備用;將炒好的魚柳泡菜起鍋後迅速拌入蛋黃及起司及芥末醬。

    3.依序放入萵苣葉、芭樂及芹菜丁、炒好的魚柳泡菜、紅甜椒丁撒上白芝麻後即可食用。

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    Tip

    雷議宗表示,白芝麻與香菇的味道十分搭配,可將乾香菇入鍋,稍微燜一下後再拌炒,讓香菇半生不熟,以逼出香菇的香味,使料理更加美味。

     

    營養加分

    中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,攝取足夠的維生素C和B群,可維持牙齒健康,而芭樂中豐富的維生素C對牙齦保護特別有益。此外,口腔的菌相與腸道菌相有所關聯,因此食用發酵食品如泡菜和優格,有助於改善牙齒健康的菌相。同時,飲食中加入如芹菜等脆口食物,能促進牙齒及全身循環的健康,建議選擇高纖、營養豐富且含有天然菌種的食材來維持口腔健康。

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    ◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.雷議宗主廚

     

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