中秋烤肉妙搭綠豆湯！新鮮綠豆怎麼挑？這１款口感綿密吃過難忘
秋季容易皮膚癢、口乾舌燥，尤其中秋烤肉容易上火，很適合搭配綠豆湯；但台北市日前公布市售進口綠豆抽查結果，竟有10%殘留農藥。擔心進口綠豆不安全？其實台灣也有國產綠豆，尤其「台南5號」口感綿密，煮成綠豆湯讓人欲罷不能。
根據農業部說明，綠豆皮清熱退火、綠豆仁解毒，綠豆富含球蛋白、维生素B1、B2、胡蘿蔔素及鈣磷鐵，可促進膽固醇分解，所含的膳食纖維也有助腸胃蠕動、促進排便。綠豆不只能煮成綠豆湯，綠豆沙和餡料也能製成各種糕餅甜點，綠豆還能孵豆芽菜，純綠豆冬粉則是低GI食物，有助於減重和控制血糖。
市售綠豆東南亞進口多 油綠豆為主
綠豆在國人的飲食生活中隨處可見，但多數是由東南亞進口。農業部台南區農業改良場副研究員吳昭慧表示，台灣自產的綠豆年產量約70公噸左右，進口則有2萬公噸。目前台灣以生產「粉（毛）綠豆」為主，雖然價格較進口的油綠豆高，但是口感綿密品質優良，尤其適合製成綠豆湯，不少民眾吃過就難忘。
綠豆被視為消暑聖品，但其實綠豆不只有綠色。吳昭慧說明，綠豆的種皮顏色可分為綠色、金黃色及黑色，其中綠色又有油綠、黃綠及粉（毛）綠３種，但以油綠豆及粉（毛）綠豆栽培較多，市面上也以這2種綠豆為主。
國產「粉綠豆」口感綿密 產量少
台灣的綠豆主要產區在嘉義縣朴子市、東石鄉、台南市七股區及佳里區，品種以粉綠豆台南5號為主，屬於大粒種。嘉義縣朴子市農會推廣部專員郭傑翔表示，國產綠豆成本高，產量有限，售價較進口油綠豆高，但國產綠豆有特殊香氣，容易煮爛，與進口綠豆的口感有明顯差異性，深受消費者青睞。
綠豆顏色變黃=不新鮮 綠豆要冰嗎？
挑選上，郭傑翔表示，新鮮的綠豆有紋路，無乾扁霉爛或蟲咬痕跡，顏色鮮綠，若顏色變黃表示存放過久。他也提醒，綠豆買回家須冷藏保存，才不易生蟲。另外，綠豆的屬性清涼退火，腸胃不好的人並不適合多吃。
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◎ 圖片來源／翻攝自農糧署臉書
◎ 資料來源．諮詢專家／台南農改揚．吳昭慧副研究員．郭傑翔專員