對抗食道癌飲食怎麼吃？4營養素修復黏膜！2種食物少吃為妙
食道癌為預後差的癌症之一，會發生食道癌大多是因為食道黏膜細胞受到傷害，導致病變發生，建議民眾一定要多注意，少吃辛辣、燙口的刺激性食物，也可以多補充4大營養素，修復黏膜組織。
預防食道癌營養素：維生素A功效、食物、攝取量
維生素A為脂溶性維生素，為人體必需營養素之一，除了一般熟知的調節免疫系統、保護視力等作用外，維生素A也具有維持黏膜濕潤、修復組織的效果。
相關食物
乳品類：鮮乳、優格。
全穀雜糧類：紅心地瓜、紫地瓜。
豆魚蛋肉類：肝臟、蛋黃、鰻魚、牡蠣。
蔬菜類：胡蘿蔔、九層塔、香菜、油菜、茼蒿、韭菜、金針、青椒、彩椒、青江菜、地瓜葉、菠菜、枸杞。
水果類：木瓜、椪柑、桶柑、紅柿、芒果。
堅果油脂類：杏仁。
建議每日攝取量
成年男性600ug RE；成年女性500ug RE。
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預防食道癌營養素：維生素E功效、食物、攝取量
維生素E為天然抗氧化劑，可以防止自由基傷害，保護黏膜細胞的完整性。
相關食物
乳品類：全脂強化奶粉。
全穀雜糧類：芡實、台灣紅藜麥、小麥胚芽、米胚芽、菱角。
豆蛋魚肉類：雞蛋 、紅蟳、香魚、鰻魚、黃豆粉、龍蝦、櫻花蝦、魚卵、鮭魚、黑豆、海鱺魚。
蔬菜類：辣椒、金針菜、菠菜、甜椒、紫蘇。
水果類：蛋黃果、長果金柑。
堅果油脂類：葵花子油、葵瓜子、茶油、黑芝麻油、榛果、扁桃仁、花生油、橄欖油、花生。
建議每日攝取量
成年人12mg。
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預防食道癌營養素：Omega-3脂肪酸功效、食物、攝取量
Omega-3脂肪酸是人體必需脂肪酸，人體無法自行合成，需要透過飲食補充。而Omega-3脂肪酸可降低身體發炎反應，幫助維護黏膜細胞的健康。
相關食物
全穀雜糧類：白鳳豆、米豆、花豆。
豆魚蛋肉類：黑豆、黃豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚、鰹魚。
堅果油脂類：亞麻仁籽、奇亞籽、核桃、松子、芥花油。
建議每日攝取量
衛福部建議，每日不可攝取超過2000毫克。
預防食道癌營養素：維生素C功效、食物、攝取量
維生素C具有強力的抗氧化作用，也能修復受損的黏膜組織，強化黏膜健康。
相關食物
全穀雜糧類：蓮藕、山藥。
蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。
水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。
堅果油脂類：杏仁、栗子。
建議每日攝取量
成年人100mg。
Tip：芭樂補維生素C！5招挑選好吃芭樂
芭樂含有豐富的維生素C，農糧署建議，挑選芭樂最好選擇大小適中、不要太長，表皮翠綠有光澤、顏色均勻，拿起來有重量的最好吃。
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◎ 諮詢專家．資料來源／雷小玲營養師．黃淑惠營養師．農糧署