食譜／低GI高飽足 幫助瘦身又控血糖－櫛瓜海鮮燉飯

現在不少人會使用低GI（升糖指數）飲食來幫助瘦身，只要選對食物，減肥也不怕餓肚子。健康主廚陳之穎教大家製作「櫛瓜海鮮燉飯」，選用低GI的3種主食代替白米飯，在控制血糖的同時，也能保有口感及飽足感。

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材料

藜麥、米型麵、麥片、洋蔥丁、櫛瓜丁、蝦、高湯、起司粉、油。

作法

1.熱鍋熱油，將洋蔥丁、櫛瓜丁拌炒至有香氣後，加入高湯。

2.加入藜麥、米型麵、麥片，拌至濃稠狀後，再放入蝦子一同拌勻。

3.待蝦子熟後，撒上起司粉調味即可。

Tip：

陳之穎表示，藜麥如同燉飯中米心的口感，米型麵可以維持飽足感，而麥片加水煮過後會有燉飯般的濃稠感，用這3種低GI主食代替白米飯，既有助於控制血糖，也不失燉飯原有的口感及飽足感。

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營養加分

肝膽腸胃科醫師蕭敦仁指出，常見的瘦身方法「168斷食」，因為空腹時間較長，胃不好的人在使用上要特別注意；而糖尿病患者在減重時，更要遵照醫師指示，避免低血糖等狀況。

另外，有研究發現，使用168斷食法，不吃早餐、空腹太久，會增加得到膽結石的機率，建議可以每餐都吃7分飽，讓進食量均衡地降下來，減重效果也不錯。

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◎ 諮詢專家／蕭敦仁醫師‧陳之穎主廚

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