苦茶油怎麼作減醣料理？3道苦茶油減醣料理 高纖、低GI更健康

苦茶油是亞洲特產的食用油，含有70％抗氧化的Omega-9，因發煙點高，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用。推薦3道苦茶油料理，減醣更健康。

苦茶油炒油菜：無奶蛋、高纖維、低GI、低卡路里

苦茶油是東方的橄欖油，具有豐富營養素，是適合東方及台灣人的烹調習慣的油質，就算在中高油溫加熱下也不會變質。這道料理包覆油菜的粗纖維，吃起來富含苦茶油的香氣。

材料（3人份）：油菜300公克、五花肉50公克、薑絲10公克、辣椒絲10公克、苦茶油1大匙。

調味料：黃豆醬2大匙、水50公克。

作法：
1.將五花肉切成絲，備用。
2.起鍋加入1大匙苦茶油爆香五花肉絲、薑絲、辣椒絲，加入油菜及調味料拌炒均勻即可盛盤。

美味減醣TIPS：苦茶油可以用來拌炒各式蔬菜，尤其拌飯或拌麵更好吃。油菜是高纖維蔬菜，是減醣聖品。

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苦茶油蝦醬四季豆：無奶蛋、高纖低GI、低卡路里

四季豆是大朋友和小朋友都很喜愛的食材，用蝦醬（開陽、金勾蝦）和四季豆搭配，是比較重口味的一道菜品。

材料：四季豆200公克、開陽20公克、辣椒10公克、蒜末10公克、苦茶油1大匙。

調味料：辣油1大匙、魚露1大匙。

作法：
1.四季豆折成4公分長段，備用。
2.起鍋加入苦茶油爆香蒜末、辣椒、開陽，加入所有調味料，放入四季豆拌炒均勻即可。

美味減醣TIPS：
1.蝦醬可以炒空心菜及高麗菜，可以做成1瓶放冰箱，下次要炒時直接取出，既節省時間又方便。
2.四季豆是減醣的好食材，也可以汆燙後涼拌食用。

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苦茶油蹄筋燴鳥蛋：高蛋白

鳥蛋是很好的蛋白質來源，加入蹄筋一起料理，營養更豐富。這道菜很適合作為便當菜，覆熱後也不會變色，依然美味。

材料（2人份）：蹄筋300公克、鳥蛋100公克、蒜頭30公克、蔥段20公克、青江菜100公克、苦茶油1大匙。

醃料：醬油1大匙。

調味料：醬油2大匙、胡椒粉1/4小匙、水300公克。

作法：
1.鳥蛋加入醃料醃製約5分鐘，備用。
2.起油鍋加入鳥蛋炸至金黃色撈起，備用。
3.鍋中加入水煮沸，放入青江菜汆燙撈起排入盤中，加入蹄筋汆燙撈起，備用。
4.鍋中加入1大匙苦茶油，放入蒜頭、蔥段爆香，加入調味料、蹄筋、鳥蛋燒至入味即可盛盤。

美味減醣TIPS：
1.也可以加入菇類，增加口感。
2.紅燒類的減醣料理，只能加入適量醬油，若是完全不加糖，可以利用蒜頭及洋蔥，來增加這道料理的甘甜味。

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◎ 本文摘自／《減醣家常菜 「台菜小天王」溫國智的台式減醣料理》溫國智 著
◎ 審訂／洪菁穗營養師
◎ 圖片來源／橙實文化提供

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