食譜／讓腸胃道更健康！歐美流行的清爽風，自製輕食優格料理－希臘優格沙拉

希臘優格相當於濃縮版的優格，蛋白質含量更多、碳水化合物與糖分的量也相對低，頗受減重、健身族群歡迎。生機飲食達人王明勇，教大家做這道「希臘優格沙拉」，利用加州蜜棗，搭配亞麻仁油，攝取豐富益生菌及鈣質，有助腸道蠕動，培養好菌，並預防骨質疏鬆。

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材料

蘿蔓生菜、小黃瓜、芭樂、紅黃甜椒、紫洋蔥、加州蜜棗、檸檬、Feta cheese、希臘優格、亞麻仁油、蜂蜜、鹽。

作法

1.彩椒切丁，小黃瓜切丁，芭樂切丁，紫洋蔥切丁。

2.將切好食材倒入碗內，撒上鹽巴，擠上檸檬汁拌勻。

3.希臘優格加入亞麻仁油、蜂蜜、加州蜜棗用調理機打成泥。

4.將醬汁放到塑膠袋中，剪一小洞，擠在食材盤中，再放上蜜棗、起司塊即可。

Tip：

很多人較不喜歡黑橄欖口感，用加州黑棗代替也很搭優格。若天氣變涼，覺得彩椒太生，可將紅黃椒用熱水稍微燙一下再入菜也很美味。喜歡歐洲風味，可以在料理加入鹽巴之後，淋上一些巴薩米克黑醋，別有異國口味。

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營養加分

這道料理對腸胃健康有何玄機？中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，這道料理掌握3元素，即高纖、益生菌、降發炎的油。亞麻仁油是Omega-3系列的油，吃素或少吃魚類者，可以從此種油中補充Omega-3，但要涼拌以免破壞營養素。蜜棗中含有可溶性的膳食纖維，可以幫助腸道調理，讓身體營養更平衡。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師‧王明勇生機飲食達人

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