食譜／防寒氣入侵！「雙黑」搭羊肉提升腎功能、暖中補虛－雙黑山藥燴羊肉

冬天手腳總是冷冰冰？健康主廚潘瑋翔教大家做這道「雙黑山藥燴羊肉」，將煸炒過的薑香羊肉，加入黑蒜、黑豆一起燒煮，豐富的鐵質能幫助補血，促進血液循環，讓你暖心強身、溫腎補氣。

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材料

羊肉片150g、熟黑豆 50g、黑蒜5g、薑片10g、山藥片30g、枸杞5g、香菜少許、橄欖油少許、鹽巴少許。

作法

1. 橄欖油以小火爆香薑片，加入羊肉片煸炒，接續加入黑蒜、黑豆炒香，再加入開水蓋過材料，燒煮2分鐘。

2. 待煮出香氣後，加入山藥片、枸杞，煮至略為濃稠，再以鹽巴調味，最後撒上香菜即可。

Tip：

潘瑋翔分享，冬天進補用芝麻油怕太燥，可用橄欖油加薑煸香取代，就有相似的口感，較不易上火；黑豆選擇用水泡軟，單純蒸熟的黑豆，相較於蜜黑豆，減少調味料，健康更加分。

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營養加分

中醫師陳潮宗表示，羊肉甘溫，有補腎、強筋壯骨及改善手腳冰冷的作用，並且羊肉對比其他紅肉來說，脂肪含量低，適合拿來作為平時滋補的養生食材；黑蒜口感軟潤、酸甜似蜜餞，抗氧化更勝白大蒜；陳潮宗叮嚀，黑豆不要生吞，會傷胃，最好煮熟、爆香後食用，可補腎，有助於腎臟維持功能，消除水腫。

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◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．潘瑋翔主廚

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