田園醬燒戰斧豬排／穩定情緒防甲狀腺異常！西洋參補身、黃豆滋陰降火

預防甲狀腺亢進平常一定要調理好自己的情緒！雷神主廚雷議宗教大家製作「田園醬燒戰斧豬排」，以西洋參、戰斧豬排幫助安心、安神，還能補元氣！食譜如下：

材料

戰斧豬排一塊、水煮黃豆50克、香蕉一條、蘋果50克、南瓜50克、紅蘿蔔50克、小松菜一把、橄欖油適量、海鹽少許、胡椒少許、燕麥醬油適量、香菜少許、西洋參適量、豚骨高湯適量。

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作法

1.首先將戰斧豬排撒上鹽巴、胡椒醃漬入味。

2.鍋內放入橄欖油，將戰斧豬排慢火煎至金黃酥脆，後淋上西洋參豚骨高湯及燕麥醬油燜煮收汁熟成。

3.另起一個湯鍋放入橄欖油，加入汆燙過的紅蘿蔔、南瓜、蘋果，將香味炒出來，再放入黃豆、小松菜，並淋上西洋參豚骨高湯，等到全部食材炒軟後，加入香蕉拌炒，並撒上調味料後起鍋備用。

4.將蔬菜盛盤後依序放入戰斧豬排及香菜後，使用噴槍將豬排烤香後即可食用。

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Tips：

雷議宗說明，煎煮戰斧豬排會淋上西洋參豚骨高湯，建議可觀察高湯，待泡泡變小時可不斷翻煮戰斧豬排，讓醬汁完全沾附在豬排上。

營養加分

中醫師吳明珠指出，甲狀腺有問題的人容易心跳快、常流汗，體質也較虛，由於虛不受補，因此選用西洋參可以滋養肺、胃，讓人比較鎮定，也不會太過勞累。綠色青菜可以疏肝理氣，入肝經，讓心神各方面比較穩定。黃豆則能滋陰降火，而且黃豆含有的大豆卵磷脂可以幫助身體平衡。

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◎ 諮詢專家／雷議宗主廚．吳明珠中醫師

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