藿香香梨絲瓜羹／2大消暑食材甘甜補水、健脾補腎！多加1物解暑效果更好

夏天透過飲食也能補水解熱，主廚雷議宗教大家製作「藿香香梨絲瓜羹」，用藿香搭配當季的絲瓜與水梨，淡淡藥香、鮮味十足，幫你健脾補腎，生津又解暑。食譜如下：

材料

絲瓜1條、雞胸肉100克、白木耳露適量、水梨80克、黑木耳絲20克、藿香適量、枸杞少許、鹽巴少許、芝麻油少許、香菜適量。

作法

1.藿香放入鍋中，用水煮20分鐘，煮到味道出來變高湯備用。
2.鍋內放入芝麻油，加入雞胸肉絲拌炒均勻，再加入絲瓜炒至絲瓜微微軟化。
3.放入黑木耳絲，並加入藿香高湯及白木耳露、枸杞、調味料一同煨煮至熟成。
4.起鍋前放入水梨泥拌勻，盛盤後撒上香菜即可食用。

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Tip：

雷議宗表示，勾芡以白木耳取代太白粉水，天然又健康；水梨有甜味，可以利用水梨的甜來幫料理提甜。至於藿香是什麼味道？他分享，煮出來會有點像甘草，聞起來有甜甜的、讓人很舒服。

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營養加分

中醫師彭溫雅表示，絲瓜是夏季當令的食物而且很飽水，常說夏天要多喝水，多吃飽水的食材加上它又是綠色、保肝，搭配藿香水去調和，很適合容易中暑體質的人吃；水梨性寒涼，不僅味道搭配，也可以幫助消暑。此外，要解暑不一定只吃冰涼的東西，吃太冰腸胃會受不了，所以在吃一些寒涼的食材時，搭配比較平溫的枸杞去平衡，讓腸胃吸收更好，解暑效果也會更好。

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◎ 諮詢專家／彭溫雅中醫師．雷議宗主廚

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