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雞絲木耳絲瓜/絲瓜搭「1食材」降血壓、護心、防便祕 解暑開味讓血管不阻塞

吳詠霓 整理 2023/07/28 09:00

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夏天盛產的絲瓜,除了可以美白之外還能幫助降血壓。食補達人林秋香教大家製作「雞絲木耳絲瓜」,富含鉀元素的絲瓜,搭配新鮮的雞肉和黑木耳,清爽口感解暑開胃,幫你美白、護心、調解血壓。食譜如下:

 

材料

雞胸肉半個、黑木耳100克、蘋果、絲瓜2條、嫩薑絲50克、青蔥末適量、鹽少許、油少許、枸杞1大匙。


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作法

1.雞肉切細絲,加鹽、水、蛋白、玉米粉拌醃一下。
2.絲瓜去皮去籽切細絲,木耳汆燙後切細絲備用。
3.起油鍋爆香蔥花、嫩薑絲,放入雞絲炒熟,加入絲瓜絲及木耳絲炒熟。
4.最後加鹽調味,撒上枸杞和蔥末,再炒1分鐘,待全部食材熟了即可。

 

Tip

林秋香表示,雞胸肉切絲時要順紋切,逆紋切會使肉散掉。在炒絲瓜時,一定要最後才加鹽巴,因為絲瓜煮過後水分會跑出來,使整個體積塌下去,此時再加一點點鹽巴,味道就可以很清爽了。

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營養加分

中醫師陳曉萱表示,絲瓜低熱量、低糖又低油脂,本身能幫助穩定血糖、血壓、護心,它還含有高鉀,對於慢性病的穩定是很好的食材。另外,絲瓜的含水量高且富含膳食纖維,能幫助腸胃蠕動,改善便祕問題。

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她也推薦一道用黑木耳製作的護心涼拌菜,材料有黑木耳、洋蔥、泰式魚露及麻油。作法是先將黑木耳汆燙後切絲備用;洋蔥因為它比較辣,可以先用冰水冰鎮一段時間後切絲;接著將黑木耳跟洋蔥絲拌在一起,加入一大匙泰式魚露及麻油拌勻即可。

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◎ 諮詢專家/陳曉萱中醫師.林秋香老師

 


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