玉米鬚鵝肉拌飯/天冷不怕!護心料理「玉米鬚」蒸1物 ,排濕穩血壓效果好

  • 許雅磊 整理
  • 2023/12/21 15:53
  • 天氣冷,心血管疾病發生的機會愈來愈多,如何保護心血管?主廚雷議宗教大家製作「玉米鬚鵝肉拌飯」,加入玉米鬚煮的胚芽米飯,散發獨特清香味,有助清熱利尿,穩定血壓,拌上鵝肉及蔬菜,營養又好吃。 食譜如下:

     

    材料

    鵝肉200克、玉米鬚高湯500c.c.、胚芽米150克、薏仁50克、乾香菇30克、番茄丁50克、小菠菜碎50克、芹菜丁20克、香菇醬油少許、酪梨油適量、蒜頭4粒、杏仁碎適量、香油適量、蛋黃1個。

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    作法

    1.乾香菇切小條備用。

    2.將胚芽米、薏仁放入些許玉米鬚一同蒸煮成米飯。

    3.鍋內加入酪梨油及蒜頭碎炒香,再依序放入乾香菇、番茄丁及香菇醬油等拌炒均勻。

    4.備一個石鍋或砂鍋,溫熱後淋上香油,依序放入玉米鬚蒸煮好的飯及拌炒好的配料、杏仁蛋黃,在鍋內拌勻即可

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    Tip

    玉米鬚胚芽米飯怎麼煮好吃?雷議宗分享,除了挑選小玉米鬚外,蒸煮前必須先泡水4小時,口感才會Q彈。另外,他也分享一訣竅,好吃的重點是,食材清洗乾淨即可, 因為玉米鬚較容易藏有沙土,只要沖洗乾淨,攪拌薏仁、胚芽米吃起來口感就像在吃水煮玉米的味道,香甜又有嚼勁。

     

    營養加分

    將玉米鬚加到飯裡煮有何好處?中醫師廖婉絨表示,玉米鬚又稱為「龍鬚」,有袪濕消腫的作用,薏仁也有消水腫的作用,只要水腫消散,血壓就會平穩,有助心血管保健。

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    ◎ 諮詢專家/廖婉絨中醫師.雷議宗主廚

     

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