柱侯海鮮煲仔飯／降膽固醇美食 維護消化系統健康

在飲食習慣變遷與生活壓力下，不少人成了「無膽」之人──膽囊切除，無疑面臨健康挑戰，到底該怎麼吃？雷神主廚雷議宗帶來了一道既美味又健康的料理「柱侯海鮮煲仔飯」。這道料理結合了豐富的海鮮和低脂肉類，不僅顏色繽紛，大大有別於印象中的煲仔飯，而且有助於降低膽固醇，是一道兼顧視覺、口感與健康的精彩料理。食譜如下：

材料

糙米飯150克、干貝100克、烏賊50克、鯖魚50克、豬後腿肉50克、羽衣甘藍30克、蘆筍30克、黃甜椒30克、番茄1顆、蒜頭3顆、柱侯醬1茶匙、苦茶油適量、雞高湯少許、胡椒少許、白芝麻適量。

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作法

1. 糙米飯與蒜頭、豬後腿肉拌炒後加入些許雞高湯及蔬菜放入砂鍋悶煮。

2. 烏賊先汆燙過，接著與干貝、鯖魚一同炒香後，加入柱侯醬及調味料。

3. 炒好的海鮮放入米飯蔬菜上方蓋起鍋蓋悶煮約2分鐘後，撒上白芝麻即可食用。

Tip

雷議宗特別提醒，一般煲仔飯只有臘腸和飯，他的創新版本煲仔飯，添加了羽衣甘藍、番茄丁、黃椒等蔬菜，均勻地鋪在煲仔飯上，不僅讓料理色彩繽紛、更添風味，也讓每一口都充滿了不同的層次感。

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營養加分

功能醫學醫師歐瀚文表示，即使是膽囊被摘除的人也可以享用這道料理。失去膽囊後，脂肪消化效率變弱，因此推薦少量多餐、選擇低脂的飲食。像是這道「柱侯海鮮煲仔飯」使用的食材，如瘦肉和含牛磺酸的海鮮，有助於膽固醇的降低。此外，增加高纖維的蔬菜和水果的攝取，可以幫助改善排便問題。

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◎ 諮詢專家／歐瀚文醫師．雷議宗主廚

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