南瓜蟹肉壽司杯／防貧血快吃！B12、鐵、鋅一次補足
在追求健康飲食的當下，人們不斷尋找既美味又富含營養的料理。健康主廚陸巧因教大家製作「南瓜蟹肉壽司杯」，這款料理不僅色澤誘人，而且結合了富含鐵質的紅藜麥和鮮甜蟹肉，讓人一口咬下就能感受到豐富的口感和滿足的味蕾，同時幫助您遠離缺鐵性貧血的困擾。食譜如下：
材料
海苔片6片、熟紅藜麥100克、南瓜泥200克、熟南瓜籽100克、熟蟹肉200克、黑芝麻10克、鹽巴5克、黑胡椒少許、蔥花少許、無糖美乃滋15克。
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作法
1.海苔片依序放上紅藜麥、南瓜籽、南瓜泥，烤箱200度烤10分鐘。
2.調理碗內放熟蟹肉、鹽巴、黑胡椒跟無糖美乃滋拌勻。
3.海苔碗出爐後，放上蟹肉點綴蔥花跟黑芝麻，即可享用。
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Tip：
陸巧因提醒，紅藜麥和南瓜籽等記得先煮熟再烤會比較容易。另外，製作壽司杯的時候，海苔上方務必先放紅藜麥再放南瓜泥，以免南瓜泥的濕氣讓海苔破掉。
營養加分
營養師黃淑惠表示，這道料理是以植物性食材取代動物性脂肪，特別適合擔心心血管負擔的長輩。海苔含有維生素B12，大部分維生素B12存在於動物性食物中，因此對於吃素的人來說，海苔是補充維生素B12的好選擇。而南瓜籽和黑芝麻都富含鐵質和鋅，鋅會操控細胞分裂，若長輩想要紅血球製造快一點，鋅非常重要。她補充，維生素B12、鐵和鋅的組合對於造血功能來說至關重要。
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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．陸巧因主廚