日本人吃重鹹又愛吃飯,為什麼又瘦又長壽?原來是靠「這3招」吃澱粉也不怕胖

  • 丁彥伶 報導
  • 2022/12/21 15:48
  • 台灣人肥胖、高血壓比例愈來愈高,醫師常說是吃太鹹,加上高醣飲食、澱粉吃太多引起。有網友在論壇《Dcard》發文,去日本自由行,發現日本人不論男女老少都很瘦,但是當地飲食卻是重口味,又常是油炸天婦羅等炸物,很多食物都是澱粉,也沒看人賣「健康餐盒」,為何沒有台灣的肥胖問題?營養師說,日本人通勤走很多路,多吃原形食物,而且「吃飯配菜」不像台灣人「吃菜配飯」,菜雖然重鹹,但飯多菜少,鈉攝入反而較低。

     

    日本人吃重鹹、炸物又愛吃飯 為什麼都偏瘦?

    女網友到日本大啖美食,發現食物多是重口味,天婦羅、可樂餅、炸豬排等,都是油炸的加上很多澱粉,吃的時候還要淋醬,也沒人賣健康餐盒,卻發現一路上日本人從老到少都偏瘦。反觀自己和朋友在台灣吃得比較清淡,大家卻都經常需要減肥,感覺很疑惑。

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    網友分析日本人3原因變瘦:自炊清淡、通勤步行、少喝手搖飲

    有網友分析日本人偏瘦有3個原因,包括日本人多半自炊,平常吃得較外食清淡,加上沒有喝手搖飲的習慣,還有通勤每天步行,自然會比較瘦。不過台安醫院營養師陳俞均分析,除了通勤、走很多路以外,重點是日本人通常喝抹茶、綠茶,兒茶素等抗氧化成分攝取多,而且他們三餐的飲食不像台灣人怕胖,飯吃很少,配菜和肉吃很多,他們吃飯配菜,飯多菜少反而更健康。

     

    據統計顯示,台灣每3個人就有1人過胖,而日本的過胖率只有4%。因為大家怕胖都在「減醣」,台灣人米飯消耗量從1980年每人每年平均食米90公斤,到2020年下滑到44.1公斤。

     

    日本人吃餃子也配飯 米消耗量比台灣人多

    日本人雖然米飯消耗量50年來也是腰斬,但2020年每人每年平均食米量也有50.7公斤,連吃餃子都要配飯。台灣人吃肉不只比飯多,每人每年吃86.5公斤的肉,比起米和麵食合起來的攝食量82.2公斤還要多,而日本每人每年吃肉量則只有32.74公斤。

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    陳俞均說,台灣吃飯的時候,菜吃得比飯還多,幾乎是吃菜配飯,有些人甚至不吃飯。而不管是蔬菜或是肉類烹調,都會加上油和鹽等調味料,所以會吃進額外的鈉和油、糖等熱量。日本人的菜如醃菜、納豆、醬燒秋刀魚等雖然吃起來口味重,但是主食是飯,這些都只是配菜,吃完總合的鈉攝取和熱量攝取反而比台灣人低。

     

    不過她說,據日本厚生省統計,日本人有高血壓的比率為25%,比台灣的24.1%的略高,但因為肥胖等其他影響健康成因較少,所以日本人普遍還是比較長壽。

     

    日本人多走路 台灣人到巷口都要騎車

    她解釋,日本人因為房價問題,通常都住在郊區,加上牌照稅等規定,多數人上班上課都是通勤,而不像台灣人只是到巷口買個東西就要騎機車。據日本NHK文化研究所發表的「國民生活時間」統計調查,日本上班族平均要花1小時19分鐘在通勤上,走路時都是快走,所以更容易消耗熱量。

     

    變瘦子祕訣:少喝含糖飲、多走路、吃飯配菜

    陳俞均也提醒大家要改喝自己泡的茶等不加糖的飲料和白開水,台灣街頭每幾步就有一家手搖飲店,很多人每天至少喝1、2杯含糖手搖飲,每天的熱量累積下來就很可觀。如果想要像日本人一樣都瘦瘦的,還是少喝含糖飲、多走路、吃飯配菜,不要吃菜配飯,會更健康。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/台安醫院營養師陳俞均

     

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