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「吃飯會變胖」只是傳說!醫師授3減肥成功訣竅 選對「米」才是關鍵

梁萱琪 整理 2022/12/12 16:29

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近年多種減重飲食都在強調少吃或不吃澱粉,讓人難免有「吃飯等於變胖」的印象。醫師說明,不吃米飯在短期內確實可以看到體重變化,但也很容易復胖,重點是在吃對「米」,才能有效減肥。

 

不吃「米」吃小麥 更容易過敏

據統計,台灣平均每人1年的米食攝取量已不到45公斤,比40年前減少一半,但肥胖人口卻在逐年攀升。瀚仕診所醫師歐瀚文解釋,雖然不吃米飯在短期內可以看到體重變化,但也因容易缺乏飽足感,想要長期維持頗有難度,復胖的機會也更大。而民眾在避吃米食後,會改去吃一些小麥類製品,但相較於米食,小麥類製品更容易引起「麩質慢性食物過敏」造成腸道發炎、影響腸道菌相。


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醫師親授「吃飯不怕胖」3訣竅

歐瀚文進一步解釋,減肥時有飲食搭配運動十分重要,可從功能醫學的角度來看,腸道健康與減少體內發炎也都是減重成功的關鍵。他分享「吃飯不怕胖」的3個訣竅給民眾:

1.吃米食優於小麥

米飯不含麩質成分,不易引起慢性食物過敏,可避免體內發炎,以腸道健康來說,反而是更優質的選擇。

 

2.選擇「糙米」或「白米」要依體質

糙米富含微量營養素、纖維和植化素等,可減少體內發炎並改善胰島素阻抗,減少脂肪囤積。日本BRAVO研究也指出,適量的攝取糙米,能助改善代謝症候群患者的代謝與過重問題,並減少對高油飲食的依賴;而有消化功能障礙、痛風及腎臟病患者則建議選擇白米。

 

3.米煮熟冷藏過夜

冷藏後的米飯中,有部分的澱粉會轉化為抗性澱粉,而抗性澱粉在腸道吸收率較低,能稍稍減少熱量吸收,還有助腸道好菌生長。另外,也建議腸胃道功能不好的民眾,可多食用熬煮的米粥,來幫助腸道修復,提升免疫力。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/歐瀚文醫師

 

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