鮭魚玉子絲瓜/絲瓜功效防大腸癌!搭配鮭魚營養加倍 1技巧煮出脆口絲瓜
今天帶來一道不僅美味又富含健康營養價值的料理,專門針對預防腸癌及改善便祕的問題。主廚雷議宗教大家製作「鮭魚玉子絲瓜」,這道料理結合新鮮的鮭魚與富含膳食纖維的絲瓜,不僅口感軟嫩,更有助於促進腸道健康,讓排便更為順暢。食譜如下:
材料
絲瓜一條、鮭魚100克、木耳30克、香菇30克、雞蛋兩顆、番茄30克、蒜頭三顆、洋蔥30克、燕麥醬油少許、燕麥50克、魚高湯適量、苦茶油適量、香菜少許。
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作法
1.首先將洋蔥、蒜頭、乾香菇、鮭魚,放入鍋內加入苦茶油,炒出香味後備用。
2.將絲瓜切成塊放入鍋內,加入魚高湯及番茄、調味料一同燜煮至熟成。
3.起鍋前加入燕麥增加絲瓜濃稠柔滑度;再加入雞蛋後,撒上香菜即可起鍋食用。
Tip:
雷議宗指出,想吃到清脆口感的絲瓜,切菜方式非常關鍵。橫切可能使果肉與籽比例增高,導致口感較爛。因此,適當的切法可以保持絲瓜的脆度與軟度,提升料理的口感。
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營養加分
營養師李婉萍表示,腸癌的預防與膳食纖維密切相關。大腸是人體所有消化道的最後一關,所以一定要在最後一關把髒東西全部給它丟出去,因此纖維很重要,木耳、絲瓜軟軟的,纖維很豐富,容易吸附水當中的毒素,將毒素從腸胃道裡帶出來,此外,花椰菜、紅蘿蔔也都是纖維高的食物。
膳食纖維分為水溶性與非水溶性兩種,絲瓜、木耳軟軟的,都是水溶性膳食纖維。而花椰菜、紅蘿蔔等較硬的食材,則是非水溶性膳食纖維。而想要排出身體毒素,水溶性與非水溶性纖維都要有,才能有幫助,建議大家此在飲食中應該兼顧攝取。
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◎ 諮詢專家/李婉萍營養師.雷議宗主廚
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