颱風天做什麼好？拿蘋果做點心 營養師建議2種人「這樣吃」低糖也美味
李南燕 整理 ｜ 2024/10/31 14:35
俗話說「一天一蘋果，醫生遠離我」，蘋果的好處受到普世肯定。颱風假時間多，嘗試拿蘋果做點心也不錯。如果你沒有蘋果，其他水果也可以比照做。
蘋果富含膳食纖維、維生素C等多種營養素，有助於促進腸胃蠕動、預防心血管疾病等健康益處。然而，市售的蘋果派、蘋果酥通常添加大量的糖、油脂，熱量偏高，對於有糖尿病、心血管疾病的民眾來說並不適合。但，自己動手做，就可以控糖、控油，做出怡人的蘋果甜點來。
根據外電報導，梅約診所所屬丹·亞伯拉罕健康生活中心的廚師，特別研發一款「健康低糖手工蘋果餃」食譜。這道蘋果點心的餡料特別選用酸澀的蘋果，愈不甜愈理想，只添加少許蜂蜜提味，無額外加糖，呈現蘋果原有的自然香甜。餃子皮也選用粗糧──全麥麵粉、蕎麥麵粉、燕麥片等全榖物。
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材料（8人份）
麵團：1 湯匙奶油、1 茶匙蜂蜜、1 杯全麥麵粉、2 湯匙蕎麥麵粉、2 湯匙燕麥片、2 湯匙白蘭地或蘋果利口酒（可用蘋果汁、梅子汁或葡萄汁代替）。
蘋果餡料： 6 顆大型酸蘋果（切薄片）、1 茶匙肉豆蔻、 2 湯匙蜂蜜、 1 顆檸檬的表皮刮下備用。
做法
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將烤箱預熱至攝氏177度。
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製作麵團時，在食物處理器中混合奶油、蜂蜜、麵粉和燕麥片。多轉動幾次，直到混合物看起來細碎。加入白蘭地或蘋果利口酒或果汁，繼續轉動，直到混合物開始形成球狀。
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取出麵糰，緊緊包裹在保鮮膜中，冷藏 2 小時。
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取一大碗，混合蘋果、肉豆蔻和蜂蜜。加入檸檬皮屑，放置一旁。
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在平台上輕撒一層麵粉，將冷藏的麵團搓揉拉長，分成8段，再各自擀成約0.5公分厚度，直徑約20公分的圓片。
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如果有模子，用烹飪噴霧輕輕塗抹模子底部。置入圓片，輕輕按壓麵片成杯形，再填入蘋果餡料。如果沒有模子，在烤盤底部舖上烤紙。
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將麵片的邊緣像包餃子一般，捏合密封。移入烤箱烘烤 30 分鐘，直到麵皮烤成金黃色，即告完成。
每個蘋果餃僅含176大卡 膳食纖維含量高
這款手工蘋果餃每個僅含176卡，一餐食用一個剛剛好，不會攝取過多熱量。而每個蘋果餃含有5公克的膳食纖維，占每日建議攝取量的20%，有助於促進腸道蠕動、預防便祕。此外，蘋果中的果膠成分，也能幫助降低膽固醇、穩定血糖，是相當適合糖尿病、心血管疾病患者的健康點心選擇。
每個餃子的總脂肪含量僅有1公克，飽和脂肪及反式脂肪含量都很低，符合心臟健康飲食的低脂原則。同時，鈉含量也只有14毫克，屬於低鈉食物，適合需要控制鈉攝取的高血壓患者食用。梅約營養師建議，餃皮中再加入一些全麥麵粉，可增加膳食纖維攝取，內餡的部分也可以減少蜂蜜的用量，避免攝取過多糖分。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／美國梅約診所
